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Boîte à fromages

Boîte à fromages

Découvrez le camion de cuisine la Boîte à fromages, qui se promène à Montréal cet été. Voici l’un de ses plats vedettes et une suggestion d’accord pour l’accompagner.

Ce mois-ci, découvrez la raclette Oka aux pommes et pacanes caramélisées de la Boîte à fromages. On vous suggère de l’accompagner d’un verre du cocktail Cidre épicé, à déguster au BISTRO SAQ!

Raclette Oka aux pommes et pacanes caramélisées

Ingrédients pour la raclette de base
450 g de pommes de terre du Québec
2 c. à table d’huile d’olive
Épices à steak
Sel et poivre
400 g de fromage Raclette OKA

Ingrédients pour les pommes caramélisées
5 pommes McIntosh coupées en quartier de 2 cm
2 c. à table d’huile végétale
3 c. à table de beurre salé
40 g de sucre brun
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade moulu

Ingrédients pour les pacanes
½ tasse de pacanes (grossièrement hachées)
2 c. à table de beurre
5 c. à table de sucre brun
1 pincée généreuse de fleur de sel

Préparation
1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. 2. Faire blanchir les pommes de terre 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. 3. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle chaude et ajouter les pommes de terre blanchies. 4. Ajouter le sel et autres assaisonnements selon vos goûts et faire sauter à feu moyen-fort. Les pommes de terre seront prêtes lorsqu’elles seront bien dorées à l’extérieur et tendre à l’intérieur! 5. Préchauffer le four à 425°F (220°C). 6. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four. 7. Pommes caramélisées: Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu, y mettre les quartiers de pommes et faire sauter en mélangeant bien avec le beurre. Ajouter la cassonade, le sel et la noix de muscade. Faire sauter jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées (environ 8 à 10 minutes). 8. Pacanes: Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude et ajouter la cassonade. Mettre les pacanes et bien mélanger. Faire sauter pendant 30 secondes et ajouter la fleur de sel. Une fois bien caramélisé, étendre le mélange sur une plaque de cuisson pour faire refroidir. 9. Mettre les pommes caramélisées sur les pommes de terre et couvrir de fromage raclette OKA. 10. Mettre au four pour faire fondre ou griller. 11. Terminer avec les pacanes caramélisées sur le dessus!

 

 

 

Quel accord?

Pour accompagner votre raclette Oka, nous vous proposons un verre du cocktail Cidre épicé.

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