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Das Food Truck

Das Food Truck

Le camion de cuisine Das Food Truck sillonnera les rues de Montréal cet été! On vous présente l’un de ses plats vedettes et une suggestion d’accord pour l’accompagner.

Ce mois-ci, découvrez les ailes de poulet à la stout du Das Food Truck, qui s’accompagne d’un verre du cocktail Feux d’artifice, à déguster au BISTRO SAQ!

Ailes de poulet

Ingrédients pour l’assaisonnement (cuisson des ailes)
12 ailes de poulet entières non coupées
30 ml (2 c. à soupe) de sel casher
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de sel d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de piment de cayenne
15 ml (1 c. à soupe) d’origan

Ingrédients pour la sauce
250 ml (1 tasse) de ketchup
1 bouteille de 355 ml de bière stout
250 ml (1 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Préparation des ailes
1. Mélanger toutes les épices et en saupoudrer généreusement les ailes. 2. Les cuire au BBQ préchauffé à 150°C (300°F) pendant 30 minutes ou jusqu’à température interne de 74 degrés Celsius.

Préparation de la sauce
1. Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser réduire de moitié ou jusqu’à l’obtention d’une texture plus épaisse. 2. Laisser refroidir. 3. Quand les ailes sont complètement cuites, les mettre dans la sauce et bien mélanger. 4. Faire caraméliser 1 à 2 minutes sur le BBQ et servir. Vous pouvez également servir les ailes avec la sauce directement, sans caraméliser

Astuce
Vous pouvez utiliser cette sauce pour les côtes levées, les poitrines de poulet et le saumon.

Quel accord?

Pour accompagner vos ailes de poulet, nous vous proposons un verre du cocktail Feux d’artifice.

(c) Marie Charest

(c) Marie Charest

Photo de l’en-tête: Harry Zgnilek

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