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Grumman ’78

Grumman ’78

Découvrez la délicieuse recette de campechana du camion de cuisine de rue Grumman '78, l’un des pionniers de la bouffe de rue à Montréal. Nous vous proposons également une suggestion de vin pour l’accompagner.

Ce mois-ci, découvrez la recette de campechana du camion de cuisine de rue Grumman ’78, qui s’accompagne d’un verre de Pive Gris, à déguster au BISTRO SAQ!

Recette de campechana

Ingrédients
3 calmars entiers nettoyés et pochés
400 g de turbot en filet poché
8 crevettes entières décortiquées, cuites
8 crevettes nordiques entières pour la décoration (si la saison le permet)
2 avocats découpés en cubes
1 oignon rouge ciselé
100 ml de coriandre hachée
100 ml de persil haché
Jus de 2 limes
500 ml de Clamato
30 ml de pâte de piments chipotle
Une pincée de fleur de sel mélangée avec une pincée de poudre de piment d’Espelette.

Préparation
1. Mélanger la totalité des ingrédients, sauf les avocats et le turbot. 2. Les ajouter doucement pour qu’ils restent les plus intacts possible. 3. Dresser dans des verres et garnir du sel d’Espelette. 4. Ajouter les crevettes en décoration (si la saison le permet). Servir avec des chips de tortillas.

Quel accord ?

Pour accompagner votre campechana, nous vous proposons un verre de Pive Gris.

Le Pive Gris

15,25 $

Le Pive Gris

Vin rosé750 mlFrance
Le Pive Gris

Le Pive Gris

15,25 $

Vin rosé750 mlFrance, Languedoc-RoussillonCode SAQ : 11372766
  • Cépage(s) :
  • Grenache, 
  • Merlot, 
  • Cabernet franc
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursale

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