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Pas d’cochon dans mon salon

Pas d’cochon dans mon salon

Le camion de cuisine de rue Pas d’cochon dans mon salon parcourt les rues de Montréal cet été. Voici la recette de son fameux sandwich de porc effiloché et une suggestion d’accord pour l’accompagner.

Ce mois-ci, découvrez le sandwich de porc effiloché du camion de cuisine de rue Pas d’cochon dans mon salon, qui s’accompagne d’un verre de Big House Red, à déguster au BISTRO SAQ!

Sandwich de porc effiloché

Ingrédients
1 rôti d’épaule de porc ou picnic de 1,5 à 2 kilos, coupé en 2 dans le sens de la longueur
Mélange d’épices cajun ou autre de votre choix en quantité suffisante
Sel

Garnitures
Pains à hamburger
Sauce BBQ
Feuille de laitue iceberg

Préparation
1. Assaisonner généreusement l’épaule de porc avec le mélange d’épices et le sel. 2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-faible. 3. Emballer l’épaule dans 2 épaisseurs de papier d’aluminium. 4. Placer l’épaule dans le barbecue sur la grille du bas. Fermer le brûleur sous la pièce de viande et cuire à chaleur indirecte de 3 heures 30 à 4 heures. Si vous avez un barbecue au charbon, ajouter du bois de fumage trois fois pendant la cuisson. 5. Retirer le porc du papier d’aluminium et l’effilocher à l’aide d’une pince. Le porc devrait être très tendre et se défaire facilement. 6. Mélanger le porc avec la sauce barbecue. 7. Servir dans un pain à hamburger avec une feuille de laitue iceberg.

Note: S’il y a un excédent de jus de cuisson au moment d’ouvrir la papillote d’aluminium, ne pas hésiter à remettre une partie de la viande dans son jus de cuisson. Le résultat sera encore plus juteux.

Quel accord ?

Pour accompagner votre porc effiloché, nous vous proposons un verre de Big House Red.

Big House Red

13,65 $

Big House Red

Vin rouge750 mlÉtats-Unis
Big House Red

Big House Red

13,65 $

Vin rouge750 mlÉtats-Unis, CalifornieCode SAQ : 00308999

 

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