Une belle affaire de famille

Chez les Du Temple-Quirion, tout le monde met la main à la vigne et les décisions importantes se prennent à table, le dimanche soir. Comme projet familial, le Domaine St-Jacques, en Montérégie, n’a pas son pareil. «Avec Nicole, nos trois enfants—Laurie, Jérémy, Sarah—et leurs conjoints, on forme un beau conseil d’administration», lance Yvan Quirion.

Le matin, «l’équipe permanente» formée d’Yvan (champs et chai), Nicole Du Temple (finances) et Sarah (marketing, service à la clientèle, image de marque, médias sociaux) se met au boulot sans tarder. «On n’a pas encore pris notre café qu’Yvan est prêt à commencer!» plaisante son épouse.

Du travail, il n’y en manque pas. Après 14 années d’activité, le petit vignoble de 23 hectares de Saint-Jacques-le-Mineur a plus que jamais le vent dans les voiles. Rien qu’en 2018, quelque 100 000 bouteilles se sont écoulées à la SAQ. C’est sans compter les épiceries fines, les restos et autres bonnes tables qui mettent à l’honneur leurs vins blancs, rouges, rosés, de glace et mousseux, quand ce n’est pas la grand-messe du dimanche Tout le monde en parle!

Domaine St-Jacques Réserve

Avec ses arômes de petits fruits rouges et d'épices ainsi que des notes florales, cette cuvée ne passe pas inaperçue! La première gorgée laisse entrevoir un bel équilibre avec une présence assumée de fruits. Le tout culmine par une longue finale agréable grâce à ses tannins souples et enrobés. Accord divin avec des viandes rouges au goût prononcé comme l'agneau ou le magret de canard.

Domaine St-Jacques Rosé

Avec ses arômes de cerise, de framboise, de pêche et de sucre d’orge, ce vin rosé présente un bel équilibre entre fraîcheur et souplesse. Se savoure avec une cuisine de type bistro. On pense pizza, croque-monsieur, viandes grillées, salade de tomates et bocconcinis.

L’effet Jay

Les copropriétaires ne se le cachent pas: outre un travail presque maniaque sur la vigne et la qualité indéniable de leurs produits, la notoriété de leur fils Jérémy, alias Jay Du Temple, rejaillit sur le vignoble. «Il y en a qui viennent au Domaine pour le voir, s’amuse Nicole. Des jeunes achètent nos vins après avoir vu son spectacle. Pour nous, c’est positif. Les affaires de Jérémy vont bien et les nôtres aussi.»

Il faut dire que l’humoriste chéri des Québécois est un redoutable ambassadeur. Fier du vignoble qui l’a vu grandir et s’échiner dans les champs, il le vante sur toutes les tribunes. «Quand il était plus jeune, dès qu’on ouvrait une bouteille, il disait: «C’est moi qui l’ai fait!» évoque Yvan.

Domaine St-Jacques classique blanc

Vin blanc sec aux notes d’agrumes, de bourgeons de cassis, de pomme et de camomille, à l’acidité rafraîchissante. Se déguste autant avec des fromages du Québec qu’avec des huîtres, de la volaille ou des pêches bien mûres—le péché mignon des Du Temple-Quirion!

De la fermette au domaine

Originaire de Montréal, la famille Du Temple-Quirion s’est implantée dans ce village de la Rive-Sud, tout près de Napierville, au hasard du chemin. «Je dis toujours que c’est le vignoble qui nous a trouvés, raconte Nicole. Au début, on regardait pour une fermette. En route vers New York pour les vacances des Fêtes, en 2004, on est passés devant. Quand l’agent immobilier nous a dit qu’il y avait un vignoble derrière, on s’est mis à rêver. Début janvier 2005, c’était réglé. On a emménagé le même été.»

Les deux premières années, les apprentis vignerons cultivent le raisin, qu’ils vendent au Vignoble Clos Saint-Denis. Yvan apprend à connaître la vigne, observe ce qui se fait ici et ailleurs, pose des questions et lit tout ce qu’il peut. «Ç’a été un moment d’ébullition», se souvient-il. La vinification représente alors pour le couple un vague projet de retraite, jusqu’au jour où Yvan réalise à quel point son raisin est bon. En 2007, il fait construire une cuverie. Luc Rolland, vinificateur d’expérience, se joint au Domaine St-Jacques.

L’année suivante, le premier millésime fait sensation dans la boutique artisanale du Domaine, de même qu’au Marché des Jardiniers de La Prairie. De nouveaux cépages sont plantés—maréchal-foch, lucie-kuhlmann, pinot noir, gamay, seyval, vidal, pinot gris, riesling, chardonnay, gewurztraminer—, des nectars sont créés et reçoivent des distinctions.

Domaine St-Jacques pinot noir

Certifié biologique, cette cuvée de pinot noir a profité d’un élevage en fût de chêne français, ce qui en assoupli les tannins et ajoute en complexité. À des parfums de petits fruits rouges s’intègre donc une touche épicée. Servit légèrement rafraîchi, il est parfait pour accompagner les viandes grillées ou mijotées.

Le chouchou des milléniaux

Depuis, l’engouement ne se dément pas. Le vignoble figure au palmarès des 10 meilleurs du Québec. «On entre dans une phase intéressante», dit Yvan, qui rêve d’atteindre les 500 000 bouteilles. Il applaudit la nouvelle certification IGP Vin du Québec qui permettra aux vins d’ici d’être reconnus partout. «L’industrie va connaître un nouvel essor grâce à l’appui du gouvernement. Il y a un marché à conquérir», se réjouit-il.

Avec Sarah, la relève du vignoble est assurée. Après son bac en administration des affaires, la jeune femme de 23 ans compte bien se consacrer à temps plein au Domaine St-Jacques. Et c’est tant mieux, car de plus en plus de milléniaux comme elle s’intéressent aux produits du terroir. «On est à l’ère du tout local, dit-elle. Les jeunes privilégient les vins du Québec et les font découvrir à leurs parents. Eux aussi sont en quelque sorte nos ambassadeurs!»

Domaine St-Jacques chardonnay

Superbe réponse de la critique sur le relchement de leur pinot gris, la propriété récidive avec un autre cépage international pour notre plaisir. Ce chardonnay se présente avec de belles notes lactées et beurrées issues d'un élevage en fût. Le tout est complété par la pomme, la poire et le miel dans un ensemble rond et très frais.