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Vins et fromages: 100% québécois?

Vins et fromages: 100% québécois?

La qualité et la diversité des fromages québécois ne cessent de progresser, depuis de nombreuses années. Consacrez-y tout votre plateau et, tant qu’à y être, accordez-les à des vins du Québec, pour une dégustation 100% Origine Québec!

Pour un plateau de fromages complet et diversifié, variez les saveurs et les types de fromages. Voici quelques suggestions qui ont toutes déjà remporté un prix Caseus, qui consacre les meilleurs produits d’ici.

Accord vin et fromage no. 1

«Le goût du Louis Cyr rappelle subtilement le caramel au beurre et les noisettes grillées. Ce fromage sans lactose à pâte ferme dégage une odeur lactique et torréfiée. Sa pâte orangée, à texture cassante, lisse et ferme est légèrement crémeuse en bouche. L’«homme le plus fort au monde» aurait été fier de ce gouda… fort.»

Accords proposés:

Coteau Rougemont Versant 2019

14,95 $

Coteau Rougemont Versant 2019

750 mlCanada
Coteau Rougemont Versant 2019

Coteau Rougemont Versant 2019

14,95 $

750 mlCanadaCode SAQ : 11957051
Domaine St-Jacques Réserve Rouge 2019

19,95 $

Domaine St-Jacques Réserve Rouge 2019

750 mlCanada
Domaine St-Jacques Réserve Rouge 2019

Domaine St-Jacques Réserve Rouge 2019

19,95 $

750 mlCanadaCode SAQ : 11506365

 

Accord vin et fromage no. 2

«Alfred Le Fermier 18 mois est un fromage fermier de lait cru biologique provenant du troupeau de vaches de la ferme familiale. Sa croûte orangée présente un arôme de sous-bois et de champignons. Sa pâte ferme de couleur jaune paille et parsemée de petits trous révèle des saveurs complexes de fruit, de noisette, de miel et une touche rustique boisée.»

Accords proposés:

Vignoble Rivière du Chêne William 2020

15,75 $

Vignoble Rivière du Chêne William 2020

750 mlCanada
Vignoble Rivière du Chêne William 2020

Vignoble Rivière du Chêne William 2020

15,75 $

750 mlCanadaCode SAQ : 744169
Domaine Clos St-Bernard 2016

21,65 $

Domaine Clos St-Bernard 2016

750 mlCanada
Domaine Clos St-Bernard 2016

Domaine Clos St-Bernard 2016

21,65 $

750 mlCanadaCode SAQ : 12501945

 

Accord vin et fromage no. 3

«Pâte ferme, lait de brebis Croûte lavée, mixte ou naturelle «Nommé en l’honneur d’un pionnier de la Nouvelle-France, le Zacharie Cloutier 12 mois est un fromage affiné de quatre à six mois fait de lait de brebis et recouvert d’une croûte sèche, brune à rougeâtre, où l’on trouve un motif de ceinture fléchée où se manifestent quelques bourgeons. La texture de la pâte est ferme et pressée, souple, mais légèrement cassante et parsemée des cristaux. Il dégage des arômes de caramel, de tire d’érable, d’oignons caramélisés et de pain rôti.»

Accords proposés:

Domaine Clos St-Bernard 2016

18,65 $

Domaine Clos St-Bernard 2016

750 mlCanada
Domaine Clos St-Bernard 2016

Domaine Clos St-Bernard 2016

18,65 $

750 mlCanadaCode SAQ : 12502008
Domaine de Lavoie 2018

15,95 $

Domaine de Lavoie 2018

750 mlCanada
Domaine de Lavoie 2018

Domaine de Lavoie 2018

15,95 $

750 mlCanadaCode SAQ : 741173

 

 

Accord vin et fromage no. 4

«Pâte ferme, lait de vache Croûte lavée, mixte ou naturelle «Fromage fermier au lait biologique à pâte ferme pressée et cuite, le Ménestrel est recouvert d’une belle croûte lavée et brossée allant de l’ivoire à la paille. Sa pâte lisse de texture ferme légèrement friable est accompagnée d’un bouquet d’arômes délicats de crème chauffée, de beurre, de noisette et de fleurs des champs avec une légère note de fumée.»

Accords proposés:

Léon Courville Vigneron Réserve St-Pépin 2015

29,85 $

Léon Courville Vigneron Réserve St-Pépin 2015

750 mlCanada
Léon Courville Vigneron Réserve St-Pépin 2015

Léon Courville Vigneron Réserve St-Pépin 2015

29,85 $

750 mlCanadaCode SAQ : 10919723
Coteau Rougemont Le Grand Coteau 2018

23,60 $

Coteau Rougemont Le Grand Coteau 2018

750 mlCanada
Coteau Rougemont Le Grand Coteau 2018

Coteau Rougemont Le Grand Coteau 2018

23,60 $

750 mlCanadaCode SAQ : 12358190

 

 

Astuces pour une dégustation de fromages des plus réussies

  • Préparez vos plateaux de fromages avant l’arrivée des invités!
  • Laissez chambrer vos fromages en les sortant du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant le service.
  • Choisissez des fromages de tailles, textures, couleurs et formes différentes.
  • Servez plusieurs variétés de craquelins et pains pour accompagner les fromages à pâte molle.
  • Permettez à vos convives de se refaire le palais entre deux services en grignotant des fruits frais (pommes, raisins, fraises) ou même des charcuteries qui se marieront à merveille avec les fromages.

 

Des idées originales pour la présentation de vos fromages!

Soyez créatifs dans la composition de vos plateaux de dégustation! Osez l’originalité et utilisez un papier brun de grand format en guise de nappe. Au marqueur noir, indiquez le nom des vins et fromages en dégustation et guidez vos convives dans leurs accords à l’aide de flèches pratiques et décoratives.

 

Des étiquettes pour vos plateaux de fromages!

Quand vient le temps de la dégustation, personne n’a envie de passer la soirée à énumérer les noms de tous les fromages en dégustation à ses convives! Mieux vaut donc les identifier à l’aide de jolies étiquettes à fromage. Nous avons déniché sur le blogue des Fromages d’ici un joli modèle d’étiquette à imprimer et personnaliser à la maison (présentée sur la photo). Imprimez-le par ici.


Découvrez d’autres suggestions de fromages à découvrir parmi les gagnants du concours Caseus.

 

Bonne dégustation!

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