Conseils pratiques
Accords mets et vins pour BBQ

Accords mets et vins pour BBQ

La belle saison permet de renouer avec les accords vins et grillades, papillotes et brochettes sur le BBQ. Voici quelques idées et suggestions pour bien combiner viandes et vins.

L’idée est d’établir une gradation et tenter d’arrimer l’intensité du vin à l’intensité du goût de la viande. En partant, il faut savoir que les aromates et les marinades peuvent modifier cet accord, mais on peut tout de même tracer les grandes lignes:

Des viandes blanches comme le poulet et le porc seront plus à même de rayonner de saveur, lorsque jumelées avec un vin rouge fruité et léger. Pourquoi ne pas boire du blanc avec de la viande blanche? C’est une question de goût, mais règle générale, la cuisson sur le barbecue apporte des notes fumées et grillées, qui donnent un peu plus d’intensité au plat. On peut donc envisager un rouge sans problème.

Les vins rouges estampillés des pastilles «Aromatique et souple» et «Aromatique et charnu» peuvent être servis avec des viandes plus savoureuses, plus intenses, comme le bœuf, ou encore avec du gibier, tels le cerf et le bison. L’agneau peut aussi s’accommoder d’un vin plutôt corsé.

Règle générale, si vous optez pour un vin aux tannins assez fermes, de la pastille «Aromatique et charnu», servez une viande un peu plus saignante, pour compenser la sensation d’assèchement en bouche.

Avec une brochette de bœuf en marinade au soya, au poivre et à l’ail, on peut essayer l’excellent vin rouge espagnol Pago de Cirsus de la pastille «Aromatique et souple». Un vin complexe et équilibré, parfait pour plaire à tous.

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada

15,35 $16,95 $

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada

Vin rouge750 mlEspagne
Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada

15,35 $16,95 $

Vin rouge750 mlEspagne, Vallée de l'EbreCode SAQ : 11222901
  • Cépage(s) :
  • Tempranillo, 
  • Merlot, 
  • Syrah
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursales

L’été, servez toujours les vins rouges un peu plus froids, car ils se réchauffent rapidement. Et si votre recette de brochettes est plutôt étoffée, avec une marinade originale et complexe, l’idéal est de consulter un conseiller en succursale pour avoir l’heure juste sur le meilleur accord possible!

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