Conseils pratiques
Accords parfaits pour les fêtes

Accords parfaits pour les fêtes

Que vous optiez pour du mousseux ou du champagne pour vos festivités, inspirez-vous de nos merveilleuses suggestions d’accords pour chaque pastille de goût.

Chouette, des bulles!

Paillettes, sourires et bulles, voilà le parfait cocktail pour des festivités qui brillent de mille feux! Suivez notre petit guide pratique afin de réussir vos accords avec vos mousseux ou champagnes favoris.

Pastille «Fruité et vif»

Pastille «Fruité et vif»

Servis seuls, les mousseux de cette pastille sont un choix idéal à l’apéro. En mode classique, servez-les avec du saumon fumé. Envie de découvertes ? Accompagnez-les d’un tartare de poisson ou d’un assortiment de canapés (crabe et lime, fromage de chèvre et raisins rouges).

Pastille «Aromatique et rond»

Pastille «Aromatique et rond»

Les vins de ce groupe accompagnent bien les bouchées de fruits de mer (homard, pétoncles), à base de pâte feuilletée ou avec des pailles au parmesan. Plus affirmés en bouche, ces mousseux remplacent de façon admirable un vin blanc de la même pastille au cours d’un repas. Avec les viandes blanches, les poissons gras, les volailles, ils possèdent non seulement l’intensité nécessaire, mais apportent un petit côté sophistiqué.

Pastille «Fruité et doux»

Finir le repas sur une note pétillante est toujours agréable. Les vins plus sucrés feront bon ménage avec des desserts à base de fruits comme une tartelettes aux abricots, des fraises et chantilly ou encore une crème brûlée.

Accord inusité

Avez-vous déjà tenté l’accord chips et bulles? À l’apéro, ce mariage fera un malheur, c’est garanti! La vivacité et l’effervescence des mousseux contrastent agréablement avec le gras et la salinité des croustilles.

 

Party d’huîtres

Noël laisse place aux petits et grands luxes qu’on aime se permettre à l’occasion. Les huîtres font partie de cette catégorie de plaisirs gourmands. Pour leur faire honneur, voici les vins à mettre sur la table.

Pastille «Délicat et léger»

Pastille «Délicat et léger»

Les vins blancs de cette pastille feront de bons compagnons pour les huîtres servies dans leur plus simple appareil, soit nature, sur glace. Ces vins secs et remplis de fraîcheur rehausseront le bon goût iodé et salé des mollusques.

Pastille «Fruité et vif»

Pastille «Fruité et vif»

Si vous prévoyez servir des huîtres chaudes, comme la classique Rockefeller, ou gratinées au fromage, optez pour un blanc ou un mousseux de cette pastille. L’effervescence et l’acidité des vins mousseux s’harmonisent à merveille avec ces recettes plus riches.

Pastille «Fruité et léger»

Pastille «Fruité et léger»

Pour un accord sans égal, osez les rosés! Agrémentez les huîtres d’une salsa sucrée-salée aux tomates et au melon ou bien d’un mélange lime-oignons caramélisés-miel.

 

Plateau de fromages: le classique

Le plateau de fromages est un incontournable des grands festins. Voici quelques conseils pour le service du vin.

Si votre plateau se compose de plusieurs types de fromages (pâtes fermes, semi-fermes, molles ou persillées), allez-y pour des vins passe-partout. En rouge, choisissez des «fruité et généreux» ou «aromatique et souple». En blanc, optez pour des «fruité et vif» ou «aromatique et rond». Sinon, les vins d’Alsace «fruité et doux» comme le gewürz­traminer ou certains pinots gris apportent un bel équilibre au côté salé des fromages. Pour une soirée plus décontractée, pourquoi ne pas opter pour la bière? Son effervescence et sa fraîcheur font bon ménage avec les fromages. Finalement, les fromages bleus seront délicieux avec les vins liquoreux ou le porto. En guise d’accompagnement des pâtes fermes, proposez une gelée de porto ou une gelée au vin. Chèvres, bries et camemberts seront à leur sommet avec des olives, des poivrons grillés ou des oignons caramélisés. Si vous servez votre plateau au dessert, joignez-y des fruits, comme des poires et des pommes.

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