Conseils pratiques
Idées-cadeaux maison

Idées-cadeaux maison

Les présents que l’on confectionne soi-même sont certainement les plus beaux que l’on puisse offrir à nos proches. Voici DES suggestions de recettes à cuisiner avec amour et des idées de produits pour accompagner votre cadeau gourmand. De délicieux duos qui sauront faire plaisir!

Biscuits sablés de Noël

Biscuits de Noël à la liqueur d’agrumes

Quoi de plus sympathique que ces biscuits qu’on accroche au sapin, ou qui décorent la table des Fêtes? Ce sera un cadeau idéal pour les amis et la famille qui vous accueillent pendant cette période de réjouissances. Notre recette comprend un glaçage classique à base de sucre glace, de lait et de vanille, mais ces biscuits au beurre seront délicieux tels quels. Surtout qu’on y ajoute un filet de liqueur d’agrumes, qui leur donne un parfum chaleureux et épicé.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 6 à 8 minutes
Donne environ 5 douzaines

Biscuits
1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
375 ml (1 ½ tasse) de beurre ramolli
500 ml (2 tasses) de sucre
4 gros œufs
10 ml (2 c. à thé) de vanille

Glaçage
750 ml (3 tasses) de sucre glace
30 ml (2 c. à soupe) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’orange
5 ml (1 c. à thé) de vanille
Bonbons en garniture

Préparation
1. Biscuits: préchauffer le four à 200ºC (400ºF). 2. Tapisser une ou deux plaques à biscuits de papier parchemin. 3. Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. 4. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment. 5. Ajouter la vanille et les œufs un à la fois. 6. Incorporer la farine à l’aide d’une cuillère en bois. 7. Diviser la pâte en quatre, façonner des disques et les recouvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure. 8. Sur une surface enfarinée, abaisser chaque disque à une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po). Découper la pâte avec un emporte-pièce d’environ 5 cm (2 po) de diamètre et déposer les biscuits sur la plaque. 9. Cuire au centre du four de 6 à 8 minutes et laisser refroidir complètement avant de décorer. 10. Glaçage: dans un bol, mélanger le sucre glace et le lait. Ajouter la liqueur d’orange et la vanille. Tester la texture du glaçage sur un biscuit: si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait. Si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace. 11. Napper les biscuits de glaçage, puis décorer de bonbons.

L’accord à offrir

Ce spiritueux marie le cognac et la liqueur d’orange, élaborée à partir de bigarade, une orange amère des Caraïbes. Le succès du Grand Marnier dure depuis plus de 150 ans, tant il est raffiné et surtout, polyvalent. En effet, on peut l’accorder avec des chocolats fins, des panettones et tartes, des glaces, douceurs qu’il accompagne avec classe. On s’en sert aussi dans la pâtisserie, comme dans cette recette de biscuits. À offrir en duo, pour un cadeau gourmand.

Grand Marnier

45,25 $

Grand Marnier

Liqueur de fruit (orange)750 mlFrance
Grand Marnier

Grand Marnier

45,25 $

Liqueur de fruit (orange)750 mlFranceCode SAQ : 00001784

 

 

Pain aux raisins et au rhum

Paquet réconfort

Inspirés par une recette du boulanger new-yorkais Jim Lahey, nous avons fait mariner les raisins secs dans le rhum. Ce procédé donne un agréable moelleux à notre pain. Pour l’offrir, on peut l’emballer dans un joli linge de cuisine et l’attacher avec un ruban, ou encore dans une boîte en carton, recouverte de papier cadeau. Ce pain se conserve quelques jours.

Ingrédients
375 g (3 tasses) de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer
375 ml (1 1/2) tasse d’eau, tiède
2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée en granules
45 ml (3 c. à soupe) de rhum épicé
6,5 ml (1 1/4 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
250 ml (1 tasse) de raisins secs

Préparation
1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède et le rhum. Ajouter la farine sans brasser. 2. Creuser un puits et déposer le sel. Ajouter le sucre, la cannelle et les raisins. 3. Avec une spatule, mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Elle sera collante. 4. Couvrir le bol d’une pellicule plastique, laisser reposer dans un endroit hermétique à température ambiante (comme à l’intérieur du micro-ondes) pendant 12 à 18 heures. Des bulles de fermentation se formeront à la surface. 5. Décoller délicatement la pâte du bol et déposer sur une surface de travail enfarinée. Plier la pâte sur elle-même (sans pétrir) de 4 à 6 fois. S’assurer que la boule de pâte est entièrement recouverte de farine. Replacer dans le bol, couvrir et laisser lever 30 minutes de plus. 6. Pendant ce temps, dans un four à 230℃ (450℉), placer une cocotte en fonte ou une casserole en métal couverte (s’assurer que les poignées peuvent aller au four). Faire chauffer pendant 30 minutes. Transférer la boule de pâte (sans la dégonfler) directement dans la cocotte chaude et mettre le couvercle. Cuire au centre du four à 230℃ (450℉), pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire 20 minutes de plus.

Inspirée de cette recette (anglais seulement)

L’accord à offrir

Le rhum épicé Chic Choc peut servir dans la recette, mais l’accompagne surtout très bien. De production québécoise, il rend hommage au célèbre massif montagneux de la Gaspésie. Il s’agit du premier rhum québécois élaboré à partir d’épices indigènes, dont le poivre des dunes et les épices boréales. Il offre des notes de caramel, de cannelle, de gingembre et, bien sûr, d’épices boréales. On peut le déguster sur glace ou nature.

Chic Choc

34,50 $

Chic Choc

Rhum épicé750 mlCanada
Chic Choc

Chic Choc

34,50 $

Rhum épicé750 mlCanada, QuébecCode SAQ : 12362674

 

 

Pâté de foies de volaille aux pistaches et au porto

Petit pot épicurien

Ce classique est très simple à cuisiner et constitue un parfait cadeau gourmand pour la période des Fêtes. Il se conserve facilement 3 ou 4 jours. On peut substituer du brandy ou du xérès au porto. À noter aussi que cette mousse peut être servie avec une compote d’oignons.

Ingrédients
225 g (1/2 lb) de foies de volaille
500 ml (2 tasses) d’eau
50 ml (1/5 tasse) de beurre salé
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de porto
30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%
125 ml (1/2 tasse) de pistaches, hachées

Préparation
1. Rincer et assécher les foies de volaille. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition et pocher les foies de volaille pendant 5 minutes. Égoutter et réserver. 2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen, y faire suer l’oignon et l’ail. 3. Ajouter les foies de volaille et cuire environ 4 minutes. Laisser refroidir de 5 à 6 minutes. 4. Au robot culinaire, réduire en purée la préparation, parfumer de porto et incorporer la crème. 5. Ajouter les pistaches et mélanger rapidement, à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, sans toutefois broyer entièrement les pistaches. 6. Verser dans un moule, couvrir et réfrigérer. Servir sur canapés à l’apéro ou comme entrée.

L’accord à offrir

Le pinot noir américain Robert Mondavi Private Selection présente une bouche bien enrobée autour de flaveurs de fruits mûrs et d’épices qui répondent parfaitement à l’onctuosité de la mousse et aux notes fruitées du porto. Un cadeau qui plaira aux amateurs de vin rouge!

Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2017

18,60 $

Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2017

Vin rouge750 mlÉtats-Unis
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2017

Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2017

18,60 $

Vin rouge750 mlÉtats-Unis, CalifornieCode SAQ : 00465435

 

 

Fudge au caramel et au bourbon

Colis douceur

Même les novices en cuisine seront capables de confectionner ce fudge décadent. À base de dulce de leche du commerce, cette douceur contient du bourbon et du chocolat noir, un duo savoureux. On peut préparer ce fudge quelques jours à l’avance, et le conserver au réfrigérateur.

Préparation: 15 minutes
Donne environ 64 morceaux

Ingrédients
300 ml (1 1/5 tasse) de sauce à saveur de caramel de type Eagle Brand
500 ml (2 tasses) de cassonade, bien tassée
250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de bourbon
60 ml (1/4 tasse) de chocolat noir, haché ou en pastilles, fondu

Préparation
1. Chemiser un moule carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) de papier parchemin en laissant dépasser sur deux côtés. 2. Dans un bol allant au four micro-ondes, mélanger les quatre premiers ingrédients et chauffer 10 minutes (à maximum), en prenant soin de brasser toutes les 2 minutes. Laisser refroidir environ 5 minutes. 3. Mélanger au batteur électrique pendant 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis incorporer le chocolat noir fondu. 4. Étendre le mélange dans le moule. Réfrigérer environ deux heures. Lorsque la consistance est ferme, découper en carrés.

L’accord à offrir

Le porto Tawny Warre’s Otima présente des notes de noisette et de caramel ainsi qu’une agréable touche d’épices. Il est meilleur servi frais, dans un verre à vin ou dans un verre destiné aux vins liquoreux. Comme tous les portos, il peut être associé à des fromages à pâte persillée, mais il sera parfait avec ce fudge parfumé au bourbon qui lui confère de subtiles notes caramélisées.

Warre's Otima Tawny 10 ans

24,00 $

Warre's Otima Tawny 10 ans

Porto500 mlPortugal
Warre's Otima Tawny 10 ans

Warre's Otima Tawny 10 ans

24,00 $

Porto500 mlPortugal, Porto/DouroCode SAQ : 11869457

+OFFREZ UNE GALETTE DES ROIS!

On vous recommande