Conseils pratiques
Les aliments de mai en vedette

Les aliments de mai en vedette

Chaque mois, nous vous proposons des recettes cuisinées avec des produits de saison. En mai, l’asperge et la rhubarbe se retrouveront en abondance dans une épicerie près de chez vous!

De plus en plus de Québécois adoptent des habitudes écoresponsables dans leurs choix alimentaires. Nombreux privilégient d’ailleurs les produits de saison, car leurs agriculteurs respectent le cycle naturel de croissance sans que celle-ci soit accélérée par son mode de production.

Ce petit geste tout simple permet donc une consommation plus économique, mais surtout, plus écologique! Pour faciliter la composition de votre panier d’épicerie, nous vous proposons chaque mois des recettes alléchantes cuisinées avec ce type de produits.

En mai, l’asperge, la rhubarbe, la betterave et le chou sont de saison. Pour une liste plus exhaustive, vous pouvez consulter des sites comme Équiterre.org.

Les asperges

Paella au poulet et aux asperges

Disponible de la mi-mai jusqu’au mois de juillet, l’asperge du Québec s’apprête de mille et une façons! Fraîche, tendre et délicatement savoureuse, elle se déguste souvent en salade nappée d’une vinaigrette acidulée, dans un plat de pâtes ou en accompagnement. Mais saviez-vous qu’elle est tout aussi divine en paella? Notre version de ce classique espagnol apportera une touche estivale dans votre assiette, et ce, avec ce légume bien de chez nous!

Suggestion d’accord

Les vins de la pastille Fruité et généreux rehausseront admirablement cette recette, grâce à leur nez dominé par des arômes de fruits. Tentez un rosé qui saura faire un bel écho aux saveurs tomatées de la paella.

 

La rhubarbe

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe ne dure que quelques semaines. Profitez-en pour célébrer le retour du beau temps en préparant cette succulente tarte aux fraises et à la rhubarbe. Le mélange parfait des saveurs acidulées de la rhubarbe et de la touche sucrée des fraises donnera le coup d’envoi à vos festivités printanières!

Suggestion d’accord

Nous vous proposons une harmonie parfaite avec un cidre ou un vin liquoreux de la pastille Fruité et extra-doux, dont les arômes de fruits tropicaux et de miel complimenteront à merveille la douceur de ce dessert.

Rhubarbe royale

S’il vous reste encore quelques tiges de rhubarbe, conservez-les pour préparer ce rafraichissant cocktail. Cette délicieuse concoction saura redonner à la rhubarbe ses lettres de noblesse!

Rhubarbe royale

Donne 6 portions

Ingredients
180 ml (6 oz) de vodka
60 ml (2 oz) de liqueur d’amande de type amaretto
250 ml (1 tasse) de rhubarbe, en cubes
80 ml (1/3 tasse) de sucre
1 bouteille de mousseux, froid (ou eau gazéifiée)
6 tiges de menthe (garniture)

Préparation
Dans un pot Mason de 500 ml (2 tasses), écraser la rhubarbe avec le sucre à l’aide d’un pilon. Ajouter la vodka et la liqueur d’amande, puis laisser macérer une nuit au réfrigérateur. Filtrer à l’aide d’un tamis en pressant pour récupérer le maximum de jus. Répartir dans six verres de type julep ou highball. Allonger avec du mousseux. Garnir de tiges de menthe.

 

Photos: Marie des neiges Magnan

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