Conseils pratiques
L’hiver en rosé

L’hiver en rosé

Les rosés sont des vins à part entière, et nous l’oublions trop souvent. Petit guide pour mieux les connaître et savoir lesquels accorder avec nos repas.

Rosés à l’année

Les rosés sont trop souvent relégués à la période estivale, pourtant nous buvons du blanc à l’année! Rafraîchissants à l’apéro, ils sont également polyvalents à table. Ils s’avèrent d’excellents choix, à la maison ou dans un resto Apportez votre vin, lorsque plusieurs plats différents sont servis. Dans les succursales, les tablettes de rosés sont bien garnies ; outre les rosés de Provence qui ont toujours la cote, les consommateurs peuvent aussi découvrir les meilleurs vins rosés du Languedoc-Roussillon, d’Espagne, d’Italie, du Chili, d’Afrique du Sud, du Canada et du Québec.

De grands vins!

Il n’est pas plus simple de faire un bon rosé qu’un bon rouge. C’est même assez complexe, selon les vignerons. En 2018, le concours des rosés de Provence a primé deux rosés «de garde». Vin privilégié du roi Philippe le Bel et des papes d’Avignon, le Tavel est quant à lui perçu par plusieurs comme le «roi des rosés». Puissant, généreux et profond, il ne laisse personne indifférent. Dans la Rioja, la maison López de Heredia lance à peu près tous les cinq ans un rosé traité comme ses meilleurs Reserva rouges, élevé plusieurs années en fût, qui montre une texture et une complexité hors du commun.

Domaine du Vieil Aven Tavel 2017

18,70 $

Domaine du Vieil Aven Tavel 2017

Vin rosé750 mlFrance
Domaine du Vieil Aven Tavel 2017

Domaine du Vieil Aven Tavel 2017

18,70 $

Vin rosé750 mlFrance, Vallée du RhôneCode SAQ : 00640193
  • Cépage(s) :
  • Grenache, 
  • Mourvèdre, 
  • Clairette, 
  • Syrah

 

Règles d’accords

Les rosés de la pastille Fruité et léger

Bien que les rosés se boivent très bien sans accompagnement, leur subtilité et leurs arômes se révèlent cependant dans les accords. Pour les rosés de cette pastille, on servira des canapés de fruits de mer ou de tartinades de poisson blanc, des bouchées au fromage feta, une pizza margherita ou des entrées de tomate et bocconcini.

Les rosés de la pastille Fruité et généreux

Plus affirmés, ces vins se marient avec des viandes comme le veau, le poulet, les saucisses, mais aussi avec des salades-repas (comme la niçoise ou la californienne) ou des plats aux tomates et aux herbes de Provence ou un brin relevés.

Les rosés fruités et doux

Ces vins sont parfaits avec les recettes sucrées-salées aux saveurs d’Asie, comme le poulet au gingembre ou le saumon à la salsa de fruits. Remarquables aussi avec une entrée de prosciutto et melon, de pâté de foie et  gelée à la cerise ou avec une terrine et canneberges séchées.

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