Conseils pratiques
Une expérience qui éveille les sens

Une expérience qui éveille les sens

Que vous soyez néophyte ou gourmet aguerri, les Ateliers SAQ par ITHQ vous proposent d’approfondir vos connaissances, de faire de passionnantes découvertes et de vivre une expérience sensorielle mémorable.

Avez-vous envie d’explorer le monde des vins et spiritueux? Ou d’apprendre à marier avec brio les arômes et saveurs? Les Ateliers SAQ par ITHQ vous proposent une délicieuse incursion dans l’univers de la gastronomie. À quoi devrait-on s’attendre lorsqu’on assiste à ces ateliers? Vous ne savez pas quel atelier choisir? Voici le récit de participants qui se sont livrés au jeu avec un enthousiasme gourmand!

 

Cocktails

Dès le début de l’atelier, les participants sont reçus dans une ambiance décontractée, où règnent bonne humeur et convivialité. L’enseignant explique le programme de l’atelier puis on alterne entre la dégustation et les apprentissages pratiques et théoriques.

L’une des participantes, Anne-Claire Podvin-Nouail, n’avait jamais essayé de concocter des cocktails à la maison, mais elle a désormais les connaissances nécessaires pour s’aventurer à faire ses propres créations: «Je n’avais pas le matériel à la maison et je manquais cruellement d’audace, ajoute-t-elle. Le cours a permis de démystifier ce qui me semblait complexe, et m’a donné l’occasion de manipuler du vrai matériel de bar, d’apprendre des techniques d’assemblage et de préparation», dit-elle. Elle a d’ailleurs récréé chez elle son propre sirop de poires grâce à la recette apprise lors du cours. «Il est parfait pour agrémenter des dizaines de cocktails. J’ai déjà prévu inviter des amis à des soirées thématiques de cocktails maison!»

Anne-Claire retient plusieurs leçons, dont celle de bien s’équiper avant de se lancer dans la création maison: «Il ne faut pas nécessairement beaucoup d’ingrédients pour réaliser de délicieux cocktails. Par contre, on doit avoir les bons outils: shaker, passoire, pilon, cuillère à mélange, par exemple. Ils ont tous un rôle clé dans la réalisation de bons et beaux cocktails».

 

Vin 101

Lors de ce cours, des vins de différents pays ou régions sont dégustés de façon comparative, pour un total de 18 vins (6 vins par séance). On y apprend comment faire des accords parfaits grâce à des dégustations et des exercices pratiques. On enseigne aussi comment interpréter les étiquettes sur les bouteilles, les meilleures conditions de conservation et de service, etc.

David Bonneville, qui de son propre aveu ne possédait qu’une connaissance limitée du milieu du vin avant ce cours, a été conquis. «Comme il s’agit d’un atelier pour néophytes, l’animateur était très ouvert aux commentaires et il encourageait les échanges», raconte-t-il. Il affirme être maintenant mieux outillé pour choisir les vins correspondants à son profil de goût. «J’ai appris comment distinguer les saveurs et les arômes dans le vin. Ça m’a ouvert les yeux!»

 

Bouchées branchées et accords d’ici

La participante Isabel Chaumont a eu l’impression de se faire dorloter lors de cet atelier, qui s’est déroulé dans une atmosphère chaleureuse. «L’ambiance était agréable et sympathique, tout est bien pris en charge. On n’a aucune vaisselle à faire non plus. Le paradis!» En plus d’avoir appris des techniques de cuisine essentielles, elle a grandement apprécié le côté divertissant de ces ateliers: «Je le recommande pour ceux qui veulent redécouvrir le plaisir de faire la cuisine, de réaliser de nouvelles recettes et savourer de bons vins», ajoute-t-elle.

Elle est d’ailleurs tombée sous le charme du chef Pasquale Vari, qui animait l’atelier. «J’ai raffolé des bouchées qu’il a préparées, de même que les accords avec les vins. C’était tout simplement délicieux.» Elle a particulièrement été conquise par la recette de tataki, qu’elle a bien l’intention de refaire à la maison!

 

Whisky entre amis

Durant cet atelier, des bouchées de chaque recette sont dégustées en accord avec six scotchs et whiskys. Les participants ont la chance d’observer un chef invité exécuter une sélection de recettes liées à la thématique. Ils sont ensuite invités à les déguster avec des whiskys choisis par un sommelier/expert.

Christian Felx s’attendait à passer un moment agréable avec des amis lorsqu’il a participé à l’atelier. L’atelier a non seulement comblé ses attentes, il les a même surpassées. «Ce fut une soirée très agréable. J’ai découvert de nouveaux produits très intéressants, tant du côté de la cuisine que des spiritueux.» Ce qu’il retient le plus du cours? Toutes les possibilités d’accords whisky et mets. «J’en ai appris énormément sur les idées d’accompagnements avec le whisky. C’est un univers incroyable!»

 

Vallée du Rhône

Francis Gauvin a louangé à son tour l’accueil sympathique de ses hôtes pendant l’atelier. «On nous a d’abord reçus avec un apéritif dans un petit salon, puis on nous a présentés à notre conférencière et le chef cuisinier». Pendant l’apéro, la chimie entre les invités a rapidement opéré: «Nous nous sommes tous dégourdis un peu, et les interactions avec les autres participants ont réellement contribué au plaisir de la soirée», dit-il.

Cette expérience lui a permis d’en savoir plus sur les caractéristiques des cépages propres à la vallée du Rhône. Ça lui a aussi donné l’envie de composer de meilleurs accords vins et mets. «De comprendre l’interaction du vin avec la nourriture fait en sorte qu’on l’apprécie davantage», renchérit-il. Son moment coup de cœur? «J’ai particulièrement aimé l’enchaînement parfaitement calculé du service. Cela nous a laissé le temps de savourer chaque étape de la soirée.»

 

Comment choisir un atelier?

Vous ne savez pas quelle proposition vous convient le plus? Voici une brève description des différentes formules offertes par les Ateliers SAQ par ITHQ. Il y en a pour tous les goûts!

Les ateliers dégustation

Laissez-vous inspirer par une expérience d’accords vins et mets de haute voltige! D’une durée de 3 heures, un chef cuisine de savoureuses bouchées sur une thématique déterminée, tout en vous révélant quelques secrets et techniques culinaires. Dégustez ces confections accompagnées de vins soigneusement choisis. Un sommelier/expert est sur place pour échanger avec vous sur le thème exploré. Tentant non?

Les ateliers cuisine

Envie de mettre la main à la pâte? Quoi de mieux que de goûter à des accords vins et mets réussis et d’apprendre à en réaliser soi-même? Dans la salle de démonstration culinaire de l’ITHQ, regardez un chef invité exécuter des recettes liées à une thématique. Ensuite, réalisez-les vous-même sur place et délectez-vous de vos créations! Évidemment, le tout est accompagné de vins choisis par un sommelier/expert qui vous livrera de judicieux conseils pour magnifier vos accords.

Les cours

Cette formule se déroule de 1 à 3 rencontres de 3 heures qui sont un peu plus poussées et didactiques… ce qui ne les empêche pas d’être sympathiques! Tandis que la théorie s’alterne avec les dégustations pratiques, un sommelier/expert ou mixologue vous accompagne dans l’approfondissement de vos connaissances en vins et spiritueux.

Un plaisir à s’offrir à partager en bonne compagnie!

 

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