Sublimes canneberges
Non seulement le rouge festif et profond des canneberges est attrayant, mais elles sont aussi faciles à préparer en cocktail. Si l’on souhaite que le mélange soit plus artisanal, on peut cuisiner son propre jus: on fait cuire les baies avec de l’eau et du sucre, puis on passe le tout au tamis. Quelques heures au frais, et le jus est prêt. Pour un cocktail tout à fait local, on utilise la vodka Bold, élaborée au Canada.
Vodka canneberge
Donne 1 verre
Ingrédients
45 ml (1 1/2 oz) de vodka
120 ml (4 oz) de jus de canneberge rouge
Glaçons
1 quartier de lime
Préparation
Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter la vodka et le jus. Agiter vivement de 8 à 10 secondes. Filtrer le contenu du shaker à l’aide d’une passoire à glaçons, dans un verre highball contenant quelques glaçons. Garnir d’un quartier de lime.
Idées-déco
Pour présenter les cocktails, on fait preuve de créativité. On humecte légèrement le rebord du verre dans une soucoupe contenant du jus de citron, puis on le tourne délicatement dans de la poudre de bonbons colorés ou des flocons de noix de coco. Pour que les canneberges aient un aspect givré, il suffit de les ajouter au verre alors qu’elles sont encore congelées.
+DÉCOUVREZ LES TENDANCES COCKTAILS 2019
Un rhum de choix
Le Havana Club Añejo est le fruit d’un processus de vieillissement de 3 ans dans des fûts de chêne blanc. Ce séjour lui donne des notes de vanille, de poire caramélisée, de banane et un soupçon de chêne fumé, qui mènent à une finale agréable.
Piler les glaçons
Voici une bonne façon de refroidir le cocktail, tout en facilitant sa consommation. En pilant les glaçons, vous obtenez des morceaux assez gros pour agir comme filtres et retenir les feuilles de menthe qui infusent dans votre verre. Bien plus agréable de le boire ainsi! Pour piler vos glaçons: déposez-les sur un linge propre, refermez-le, puis frappez la glace avec un pilon ou un rouleau à pâte.
Mojito des Fêtes
Donne 1 verre
Ingrédients
45 ml (1 1/2 oz) de rhum
60 ml (2 oz) de soda club
10 ml (2 c. à thé) de sucre
12 feuilles de menthe fraîches
6 framboises
1/2 lime
Glaçons
3 quartiers de lime
1 brin de menthe fraîche
Préparation
Dans un verre highball, presser la moitié d’une lime, puis la placer au fond du verre. Déposer les feuilles de menthe et 5 framboises, et écraser le tout à l’aide d’un pilon. Ajouter le rhum, le sucre et les glaçons. Allonger avec le soda club. Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange. Garnir de quartiers de lime, d’une framboise et d’un brin de menthe.
Idées-déco
Pour un aspect givré, saupoudrez les framboises fraîches de sucre à glacer.
Incomparable gin
Pour des cocktails plus savoureux, choisissez des spiritueux au goût très aromatique, comme le gin. Pour réaliser ce cocktail, on vous propose le gin Portage, un produit bien de chez nous élaboré à Montréal. Conçu à partir de genièvre, l’ingrédient de base, de coriandre, d’angélique et de réglisse, ce gin a remporté la compétition The Spirits Masters en août dernier à Londres.
La tradition des amers
Les apéritifs comme le Campari, l’Aperol ou le Suze sont élaborés à base de plantes amères comme la gentiane et sont reconnus pour ouvrir l’appétit. Ils donnent aux cocktails d’agréables accents épicés qui se mêlent bien au gin.
Negroni
Donne 1 verre
Ingrédients
30 ml (1 oz) de dry gin
30 ml (1 oz) de liqueur amère (type Campari)
30 ml (1 oz) de vermouth rouge
Glaçons
1/2 rondelle d’orange ou un zeste de citron
Préparation
Dans un verre old-fashioned contenant quelques glaçons, ajouter tous les ingrédients, sauf la demi-rondelle d’orange. Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange. Garnir de la demi-rondelle d’orange.
Photos: David De Stefano
