Idées-cocktails
Féérie de cocktails

Féérie de cocktails

Découvrez des recettes de cocktails qui ajouteront une touche festive à vos soirées! Et si vous n’avez jamais essayé les accords mets et cocktails, c’est le moment d’en explorer les possibilités!

Vert Noël

Donne 1 verre

Ingrédients
30 ml (1 oz) de rhum blanc
30 ml (1 oz) de liqueur de melon
120 ml (4 oz) de soda à la lime
15 ml (1/2 oz) de jus de citron ou de lime
3 glaçons
6 feuilles de menthe fraîche
1 zeste de lime

Préparation
Dans un verre highball, combiner le rhum, les feuilles de menthe et le zeste de lime. Écraser grossièrement à l’aide d’une cuillère ou d’un pilon. Ajouter les glaçons, le jus de citron et le soda. Verser doucement la liqueur de melon afin d’obtenir un cocktail étagé. Garnir d’une feuille de menthe.

Astuce

Remplacez les glaçons de notre cocktail Vert Noël par des billes de melons miel congelées! Il suffit de former des boules de melon à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et de les placer au congélateur au moins trois heures.

Bacardi Superior

22,85 $

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Rhum blanc750 mlCanada
Bacardi Superior

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Rhum blanc750 mlCanada, OntarioCode SAQ : 00000117

Parlons rhum!

Blanc, ambré, brun ou épicé, le rhum est une base incontournable du bar maison. Ce spiritueux peut être élaboré de deux façons. La première utilise un procédé de distillation de la mélasse duquel découle un rhum industriel. Le rhum agricole, quant à lui, est issu du jus de la canne à sucre et est plus fin. Pendant le temps des Fêtes, n’hésitez pas à le servir, il est votre meilleur allié pour créer des punchs qui feront sensation auprès des invités!

Grand format

À la recherche d’une recette de punch pour accueillir la visite? Ajuster les quantités du cocktail Vert Noël, et le tour est joué: 180 ml (6 oz) pour le rhum et la liqueur de melon, 720 ml (24 oz) pour le soda à la lime et 60 ml (2 oz) pour le jus de citron. Finalement, ajouter plus de glaçons et de feuilles de menthe.

Croquettes pomme de terre et fromage Oka

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 24 portions

Ingrédients
454 g (1 lb) de pommes de terre Yukon Gold coupées en cubes
225 g (1 petite meule) de fromage Oka râpé
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu, puis tempéré
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché finement
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin

Panure
250 ml (1 tasse) de farine
2 œufs battus
500 ml (2 tasses) d’amandes effilées, concassées
Huile pour frire

Préparation
1. Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. 2. Bien égoutter et réduire en purée avec le fromage et le beurre. Incorporer les fines herbes. Saler et poivrer. 3. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la purée soit ferme et facile à manipuler. 4. Former des croquettes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre et déposer sur une plaque légèrement enfarinée. 5. Dans trois bols, déposer la farine, les œufs et les amandes. 6. Enrober chaque croquette de farine, les tremper dans les œufs, puis les rouler dans les amandes. Réserver sur la plaque. 7. Préchauffer une friteuse ou une casserole d’huile à 180 ºC (350 ºF). 8. Faire frire les croquettes 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 9. Réserver sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. 10. Servir avec des quartiers de citron, de la sauce piquante ou autre.

Bulles des Fêtes

Donne 1 verre

Ingrédients
15 ml (1/2 oz) de liqueur d’amande
Vin mousseux
Crème de cassis
1 cube de sucre
Zestes de citron ou d’orange

Préparation
Cubes imbibés: dans un bol, verser un peu de crème de cassis. Y tremper les cubes de sucre jusqu’à ce qu’ils soient entièrement roses. On peut les imbiber d’avance; ils se manipuleront plus facilement. Dans la flûte, déposer un cube de sucre. Verser la liqueur d’amande. Allonger avec du vin mousseux. Zester le citron ou l’orange au-dessus de la flûte.

Astuce

Les cubes de sucre imbibés, un truc simple et original pour les cocktails avec des bulles. Outre le look, quelques gouttes de votre liqueur de fruit préférée ou d’amer (angostura) sur les cubes suffiront pour ajouter du punch à vos recettes.

Château Moncontour Brut

19,80 $

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Vin mousseux750 mlFrance
Château Moncontour Brut

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Vin mousseux750 mlFrance, Vallée de la LoireCode SAQ : 00430751

Pétillant cocktail

Pour accueillir vos invités avec éclat, un cocktail à base de mousseux donnera le ton à la soirée. Il suffit d’entendre le bouchon faire pop pour se mettre dans l’ambiance! Laissez vos goûts et votre bar maison vous guider dans la création de cocktails. Utilisez du gin, de la vodka, du cognac, des liqueurs de fruits ou encore de la liqueur d’amande, comme dans notre cocktail Bulles des Fêtes.

Croquants aux amandes et aux épices

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 8 portions 

Ingrédients
Par Pasquale Vari, Institut de tourisme et de l’hôtellerie du Québec
125 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées, mondées
125 g (1/2 tasse) de sucre granulé
45 ml (3 c. à soupe) d’eau
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de cannelle moulue

Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Déposer les amandes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Enfourner et torréfier pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 3. Dans une casserole, faire un caramel blond avec le sucre et l’eau. Ajouter les amandes dans le caramel et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les épices et verser le mélange sur une feuille de papier parchemin. Laisser refroidir, puis avec les mains, briser pour former des bouchées. Conserver dans un récipient à l’abri de l’humidité.

Le casse-noisette

Donne 1 verre

Ingrédients
30 ml (1 oz) de liqueur de noisette
30 ml (1 oz) de vodka
45 ml (1 1/2 oz) de crème fraîche
1 trait de grenadine
Glaçons

Préparation
Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter la liqueur de noisette, la vodka et la crème fraîche. Agiter vivement de 8 à 10 secondes. Filtrer le contenu du shaker dans un verre à martini à l’aide d’une passoire à glaçons. Verser lentement la grenadine sur le dos d’une cuillère pour créer un cocktail étagé. Garnir selon votre inspiration.

White Keys

45,25 $

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Vodka750 mlCanada
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Vodka750 mlCanadaCode SAQ : 12880674
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursale

Irrésistible liqueur

La liqueur de noisette est un must pendant le temps des Fêtes! Servez-la en cocktails avec des crèmes, dans des cafés alcoolisés ou chocolats chauds, ou encore aromatisez-en vos desserts, comme un tiramisu ou une mousse au chocolat. Servi en fin de repas, notre cocktail Casse-noisette a tout pour ravir les becs sucrés.

Royaume des bonbons

Pourquoi ne pas ajouter une touche ludique à la soirée? Installez un petit bar à bonbons et laissez le soin aux invités de choisir leur garniture sucrée. Un peu de miel ou du jus de citron sur le bord des verres suffiront à faire adhérer des mini-bonbons multicolores, de la noix de coco râpée ou des cristaux de sucre colorés. Vous pouvez aussi mettre sur la table de jolis pots transparents remplis de cannes de Noël, de mini-guimauves, de barbe à papa et même de brochettes de jujubes!

Cupcakes choco-noisette aromatisés à l’alcool

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 12 cupcakes

Ingrédients

Gâteau
190 ml (3/4 tasse + 1 c. à thé) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
160 ml (2/3 tasse) de poudre de noisette
4 oeufs battus
185 ml (3/4 tasse) de sucre
165 ml (2/3 tasse) de beurre ramolli

Glaçage
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
1 blanc d’œuf
Jus de 1/2 citron
45 ml (3 c. à soupe) de Nutella
15 ml (1 c. à soupe) d’amaretto
12 noisettes entières

Préparation

Gâteau
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un bol, réunir la farine, la poudre à pâte et la poudre de noisette. 3. À l’aide d’un fouet, incorporer les oeufs. 4. Ajouter le sucre; mélanger. 5. Terminer en incorporant le beurre jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 6. Verser dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier. 7. Enfourner et cuire 20 minutes.

Glaçage
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre à glacer et le blanc d’œuf. 2. Ajouter le jus de citron, le Nutella et l’amaretto. Bien mélanger. 3. Si le glaçage semble trop liquide, ajouter du sucre à glacer. 4. Laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure. 5. À l’aide d’une poche à décorer munie d’une douille cannelée, glacer les cupcakes. 6. Garnir chaque petit gâteau d’une noisette.

 

 

+Lisez notre entrevue avec la mixologue Fanny Gauthier, et découvrez ses trucs pour les Fêtes.

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Photographe: Christian Lacroix

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