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3 recettes pour «pimper» votre maïs

3 recettes pour «pimper» votre maïs

C’est la saison du blé d’Inde! Voici l’occasion idéale d’organiser une épluchette en fin de semaine.

Cet aliment qu’on apprécie beaucoup chez nous et qu’on mange directement sur l’épi, grillé ou bouilli avec du beurre, peut toutefois être apprêté de manière plus originale. On vous propose ici trois recettes simples sur le barbecue, qui sauront transformer vos soirées d’épluchettes… en soupers gourmands! Pour les accompagner, voici des suggestions de vins aussi diversifiées que ces recettes.

(c)Tastevino

Recette 1: Épis de maïs grillés à la noix de coco et au cari

(c)Tastevino

Cette recette d’inspiration thaïe ou indienne, que vous retrouverez dans SAQ.com, ne manquera pas de vous étonner par son goût et son originalité.

 

Accord avec: Cupcake, Chardonnay

Cupcake Vineyards Chardonnay

14,65 $

Cupcake Vineyards Chardonnay

Vin blanc750 mlÉtats-Unis
Cupcake Vineyards Chardonnay

Cupcake Vineyards Chardonnay

14,65 $

Vin blanc750 mlÉtats-Unis, CalifornieCode SAQ : 11372791

Ce blanc sec exprime une agréable fraicheur, à laquelle s’ajoutent des arômes de bois. L’amplitude de ce vin demeure un élément clé, car il soutient ce délicieux mets, composé de noix de coco rôtie et de beurre, compagnon idéal du maïs.

 

Recette 2: Épis de maïs à la mexicaine

(c)Tastevino

Les maïs sont apprêtés un peu à la façon des tacos: la sauce piquante, le fromage, la garniture, etc. C’est un mets savoureux et facile à préparer. Cette création nous a gentiment été partagée par le chef S’Arto Chartier-Otis.

 

Donne 4 portions 

 

Ingrédients

4 maïs

Huile de pépins de raisin

3 oignons verts, tranchés en rondelles

1 piment jalapeño, coupé en petits dés

4 tranches de fromage à raclette

Coriandre fraiche, hachée

Sauce piquante style Tabasco

 

Méthode

Bouillir le maïs avec ses feuilles, 8 minutes.

Mélanger l’huile avec les oignons verts et le piment jalapeño, sans les graines.

Une fois le maïs cuit, soulever les feuilles en les gardant attachées à l’épi.

Enduire du mélange d’huile, d’oignons verts et de jalapeño.

Griller ensuite le maïs sur le barbecue.

Déposer une tranche de fromage sur chaque épi et faire gratiner.

Garnir d’oignons verts, de coriandre et de sauce piquante.

 

Accord avec: Robertson Winery, Chenin Blanc

Robertson Winery Chenin Blanc BIB

30,40 $

Robertson Winery Chenin Blanc BIB

Vin blanc3 LAfrique du Sud
Robertson Winery Chenin Blanc BIB

Robertson Winery Chenin Blanc BIB

30,40 $

Vin blanc3 LAfrique du Sud, Western CapeCode SAQ : 12989160

Un blanc sec qui s’affirme par des saveurs de pomme verte, de poire et de craie. Ce blanc rafraîchissant et sans prétention calmera les ardeurs de cette recette relevée! Il est disponible dans un format de 3 litres, idéal pour une grande épluchette!

 

Recette 3: Épis de maïs à la thaïe

Cette fois-ci, on badigeonne le maïs d’une huile aromatisée avec différents ingrédients avant de le faire griller, ce qui lui donnera un petit côté exotique et de la personnalité! Cette recette est une création originale de Dominique Sanschagrin, foodie invétéré et blogueur vin et bouffe: tastevino.com

(c)Tastevino

 

Recette de l’huile aromatique:

60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

Le jus d’une lime

Sambal oelek, au goût

Graines de sésame blanches et noires, au goût

 

Méthode

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

Dans le bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soya, l’huile de sésame, le jus de lime et le sambal oelek.

Badigeonner du mélange de sauce hoisin.

Griller les maïs sur toute leur surface.

Au moment de servir, saupoudrer les épis de graines de sésame.

 

Accord avec: Henkell Trocken

Henkell Trocken

14,65 $

Henkell Trocken

Vin mousseux750 mlAllemagne
Henkell Trocken

Henkell Trocken

14,65 $

Vin mousseux750 mlAllemagneCode SAQ : 00122689

Un blanc mousseux aux bulles fines, dont l’acidité rafraichissante supporte la lime. Sa douceur offre une belle complémentarité aux sauces soya et hoisin.

Bon appétit!

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