Recevoir
5 trucs BBQ

5 trucs BBQ

Vive la cuisson au BBQ! Bien sûr, le goût est le critère numéro un, mais il ne faut pas négliger le fait que c’est une façon de cuisiner plutôt rapide, le tout sans vaisselle ou presque.

Pour l’utiliser à l’année, voici cinq trucs (et un vin à déguster!) à ne pas oublier.

  1. Nettoyez et huilez la grille avant chaque utilisation. Un peu d’huile sur un papier essuie-tout que vous passez sur la grille, et rien ne colle.
  2. Préchauffez au maximum, puis faites les cuissons à feu plutôt doux. Au moment de placer les aliments sur le gril, baissez les brûleurs au minimum. De cette façon, vous évitez d’avoir des viandes brûlées par la flamme directe, et la cuisson s’opère avec la chaleur accumulée.
  3. Quadrillez vos viandes à feu vif! Bien sûr, on mange d’abord avec les yeux. Mais les marques de grilles uniformément réparties sur votre viande apportent des notes torréfiées à chaque bouchée. Déplacez donc vos aliments toujours sur une surface propre et très chaude, en les tournant de 90 degrés une fois de chaque côté.
  4. Pour les viandes, il faut prendre le temps. Il est très important qu’elles soient à température ambiante avant de les saisir à feu vif. Ensuite, une cuisson à feu indirect (on ferme les brûleurs d’un côté) donne de très bons résultats. Dernière étape, on enveloppe les viandes dans un papier d’aluminium et on attend 5 minutes. Le résultat? Une viande juteuse, rouge à cœur, mais bien chaude.
  5. Utilisez le papier d’aluminium pour faire cuire certains aliments. Les légumes en papillotes sont délicieux, et un filet de saumon, cuit unilatéralement sur la peau à chaleur indirecte restera juteux et savoureux. On sait qu’il est prêt lorsque la viande se défait d’elle-même à la pression d’une fourchette.

À noter: Ne pas oublier que les marinades font toute la différence! Même à la dernière minute, un peu d’huile d’olive, de moutarde de Dijon, de poivre, d’ail, et le tour est joué. Il suffit d’ajouter des aromates selon l’inspiration du moment.

Avec une viande rouge

Côté accord, les vins aux notes boisées font généralement de bons compagnons, puisqu’ils jouent souvent dans le registre aromatique toasté-torréfié. Optez pour la pastille «Aromatique et souple» pour des vins polyvalents, qui conviennent à un large éventail de viandes. Le Carpineto Dogajolo, présente ces accents grillés, chocolatés et boisés plutôt typiques.

Carpineto Dogajolo

15,95 $

Carpineto Dogajolo

Vin rouge750 mlItalie
Carpineto Dogajolo

Carpineto Dogajolo

15,95 $

Vin rouge750 mlItalie, ToscaneCode SAQ : 00978874

On vous recommande