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Apéro soleil

Apéro soleil

Un plat tout frais, des bouchées pour tous. Le 5 à 7 parfait!

Tartare de truite

Il est moins courant de préparer le tartare de poisson avec de la truite ; c’est pourtant délicieux, et l’on trouve ce produit de mer et de rivière en abondance au Québec. Comme pour le saumon, on choisit un poisson hyper frais et on le détaille en petits morceaux avec un couteau bien affûté. Lors de l’achat, mieux vaut spécifier à quel usage on destine la truite.

 

La saveur fait tout

Un poisson ultrafrais est succulent, et ce qu’on y ajoute doit mettre en valeur sa délicatesse. Ici, notre recette inclut des noisettes (ou avelines), de l’estragon frais (à la saveur moins forte que l’herbe séchée) et un soupçon de jus de lime. Rien de trop prononcé, qui masquerait le goût délicat de la truite.

Bouchées de tartare de truite aux avelines

Préparation: 10 minutes
Temps d’attente: 30 minutes
Coût par portion: environ 2,00$
Pour 4 personnes

Ingrédients
225 g (1/2 lb) de filet de truite* très fraîche, sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix
Au goût, poivre noir moulu
1 oignon vert, finement ciselé
30 ml (2 c. à soupe) d’avelines (noisettes), concassées
5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, haché
60 ml (1/4 tasse) de concombre anglais, en languettes et égoutté

*On peut remplacer la truite par du saumon frais.

Préparation
1. Hacher finement la truite à l’aide d’un couteau et déposer dans un bol. 2. Mouiller avec le jus de lime et l’huile. 3. Assaisonner de poivre. Réserver 30 minutes au réfrigérateur. 4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, à l’exception du concombre. 5. Incorporer la truite hachée, rectifier l’assaisonnement au besoin. 6. Servir immédiatement le mélange enroulé dans les languettes de concombre.

 

Quoi boire avec ces bouchées de tartare?

Avec ses légers arômes de pamplemousse et de pomme ainsi que sa touche minérale, le sauvignon blanc Henry of Pelham s’accorde tout en finesse avec les bouchées. Des notes discrètes de poire, de fruit de la passion et d’amande émanent du Vignes de Nicole des Domaines Paul Mas, un blanc qui met en valeur les aromates de la recette. Quant au viognier Yalumba, il se marie aussi bien aux salades qu’aux fruits de mer et aux poissons. Un passe-partout parfait mêlant fruits exotiques et fraîcheur.

Henry of Pelham Sauvignon Blanc

16,55 $

Henry of Pelham Sauvignon Blanc

Vin blanc750 mlCanada
Henry of Pelham Sauvignon Blanc

Henry of Pelham Sauvignon Blanc

16,55 $

Vin blanc750 mlCanada, OntarioCode SAQ : 13575250
Domaines Paul Mas Vignes de Nicole

14,55 $

Domaines Paul Mas Vignes de Nicole

Vin blanc750 mlFrance
Domaines Paul Mas Vignes de Nicole

Domaines Paul Mas Vignes de Nicole

14,55 $

Vin blanc750 mlFrance, Languedoc-RoussillonCode SAQ : 11767768
  • Cépage(s) :
  • Chardonnay, 
  • Sauvignon blanc, 
  • Viognier, 
  • Picpoul
Yalumba The Y Series Viognier

14,25 $

Yalumba The Y Series Viognier

Vin blanc750 mlAustralie
Yalumba The Y Series Viognier

Yalumba The Y Series Viognier

14,25 $

Vin blanc750 mlAustralie, South Eastern AustraliaCode SAQ : 11133811

 

Festin de truite

Savourez la truite de plusieurs façons: en burger, avec garnitures d’agrumes ou de gouda. Trois recettes qui appellent de savoureux accords en blanc.

Avec la truite aux amandes et au pamplemousse

Château Bonnet Sauvignon Blanc / Sémillon / Muscadelle 2016

16,45 $

Château Bonnet Sauvignon Blanc / Sémillon / Muscadelle 2016

Vin blanc750 mlFrance
Château Bonnet Sauvignon Blanc / Sémillon / Muscadelle 2016

Château Bonnet Sauvignon Blanc / Sémillon / Muscadelle 2016

16,45 $

Vin blanc750 mlFrance, BordeauxCode SAQ : 00083709
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursales

 

Avec le burger de truite saumonée, mayonnaise au citron et aux câpres

Brancott Estate Sauvignon Blanc Marlborough

13,70 $14,70 $

Brancott Estate Sauvignon Blanc Marlborough

Vin blanc750 mlNouvelle-Zélande
Brancott Estate Sauvignon Blanc Marlborough

Brancott Estate Sauvignon Blanc Marlborough

13,70 $14,70 $

Vin blanc750 mlNouvelle-Zélande, South IslandCode SAQ : 12989696

 

Avec les papillotes de truite au gouda

Kim Crawford Chardonnay

19,95 $

Kim Crawford Chardonnay

Vin blanc750 mlNouvelle-Zélande
Kim Crawford Chardonnay

Kim Crawford Chardonnay

19,95 $

Vin blanc750 mlNouvelle-Zélande, South IslandCode SAQ : 10669470

 

DÉCOUVREZ NOS SUGGESTIONS DE RECETTES ET D’ACCORDS POUR PROLONGER LES BEAUX JOURS:
+BOL D’AUTOMNE
+ROUGE TOMATE
+ACTION DE GRÂCE
+CHASSE AUX ARÔMES
+LE TEMPS DES POMMES
+TAPAS POUR VENDREDI SOIR RELAX

 

 

PHOTOGRAPHE: David De Stefano

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