Tarte, fromage et compagnie

Pour la tarte raclette, on peut ajouter du jambon et des champignons dans la préparation ou les présenter en accompagnement. Ce plat est simple à faire et, servi avec une salade verte, il constitue un repas parfait. On trouve en épicerie plusieurs types de fromages à raclette. Certains sont aromatisés à la bière, aux fruits ou aux épices. Le Québec regorge de ces excellents fromages, comme le Griffon, le Religieuse, le Belle humeur, mais on peut aussi y substituer le Comtomme ou Le Gré des Champs. Il suffit que le fromage soit gras et parfumé et, bien sûr, très ferme.

Tarte façon raclette

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Coût par portion: environ 2,50$
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

1 abaisse de pâte feuilletée
2 grosses pommes de terre, tranchées finement
2 oignons, émincés
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
8 tranches de fromage raclette
6 brins de romarin
6 brins de thym
Sel et poivre

Garnitures

Charcuteries (prosciutto, grison, jambon de Bayonne, etc.)
Roquette

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans une poêle, chauffer l’huile et y attendrir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié.
3. Laisser tempérer.
4. Répartir le mélange de pommes de terre sur l’abaisse. Garnir de fromage et de romarin.
5. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
6. Laisser tempérer légèrement avant de garnir de charcuteries et de roquette assaisonnée.

Quoi boire avec cette tarte?

Vous aurez un bel accord avec le A.A. Badenhorst, un vin original fait de chenin blanc, de chardonnay et de viognier. Ses notes de pêche et d’abricot ainsi que sa texture ample souligneront celles des fromages. Le fruité (groseille, fraise, framboise) tout en douceur du Canti fait aussi plaisir aux palais qui aiment les rouges, même avec un plat à base de fromage. Ceux qui ne peuvent trancher entre le rouge et le blanc auront la solution avec le rosé du Languedoc Cazal Viel, fait de syrah, de grenache et de cinsault. Du fruit rouge encore une fois, mais une rondeur également, qui convient bien à cette tarte raclette.

Photos: David De Stefano