Recevoir
Après-ski

Après-ski

Tout le monde raffole de la raclette par temps froid. Le plat à partager par excellence!

Tarte, fromage et compagnie

Pour la tarte raclette, on peut ajouter du jambon et des champignons dans la préparation ou les présenter en accompagnement. Ce plat est simple à faire et, servi avec une salade verte, il constitue un repas parfait. On trouve en épicerie plusieurs types de fromages à raclette. Certains sont aromatisés à la bière, aux fruits ou aux épices. Le Québec regorge de ces excellents fromages, comme le Griffon, le Religieuse, le Belle humeur, mais on peut aussi y substituer le Comtomme ou Le Gré des Champs. Il suffit que le fromage soit gras et parfumé et, bien sûr, très ferme.

Tarte façon raclette

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Coût par portion: environ 2,50$
Pour 6 à 8 personnes

1 abaisse de pâte feuilletée
2 grosses pommes de terre, tranchées finement
2 oignons, émincés
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
8 tranches de fromage raclette
6 brins de romarin
6 brins de thym
Sel et poivre

Garnitures
Charcuteries (prosciutto, grison, jambon de Bayonne, etc.)
Roquette

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 2. Dans une poêle, chauffer l’huile et y attendrir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. 3. Laisser tempérer. 4. Répartir le mélange de pommes de terre sur l’abaisse. Garnir de fromage et de romarin. 5. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 6. Laisser tempérer légèrement avant de garnir de charcuteries et de roquette assaisonnée.

 

Quoi boire avec cette tarte?

Vous aurez un bel accord avec le A.A. Badenhorst, un vin original fait de chenin blanc, de chardonnay et de viognier. Ses notes de pêche et d’abricot ainsi que sa texture ample souligneront celles des fromages. Le fruité (groseille, fraise, framboise) tout en douceur du Canti fait aussi plaisir aux palais qui aiment les rouges, même avec un plat à base de fromage. Ceux qui ne peuvent trancher entre le rouge et le blanc auront la solution avec le rosé du Languedoc Cazal Viel, fait de syrah, de grenache et de cinsault. Du fruit rouge encore une fois, mais une rondeur également, qui convient bien à cette tarte raclette.

A.A. Badenhorst The Curator 2019

13,65 $

A.A. Badenhorst The Curator 2019

Vin blanc750 mlAfrique du Sud
A.A. Badenhorst The Curator 2019

A.A. Badenhorst The Curator 2019

13,65 $

Vin blanc750 mlAfrique du Sud, Western CapeCode SAQ : 12889126
  • Cépage(s) :
  • Chenin blanc, 
  • Chardonnay, 
  • Viognier
Canti Barbera d'Asti Superiore

13,50 $

Canti Barbera d'Asti Superiore

Vin rouge750 mlItalie
Canti Barbera d'Asti Superiore

Canti Barbera d'Asti Superiore

13,50 $

Vin rouge750 mlItalie, PiémontCode SAQ : 00523142
Cazal Viel Vieilles Vignes

12,65 $

Cazal Viel Vieilles Vignes

Vin rosé750 mlFrance
Cazal Viel Vieilles Vignes

Cazal Viel Vieilles Vignes

12,65 $

Vin rosé750 mlFrance, Languedoc-RoussillonCode SAQ : 10510354
  • Cépage(s) :
  • Syrah, 
  • Grenache, 
  • Cinsault

 

+de suggestions de plats au fromage et leurs accords

Gnocchis aux trois fromages avec le vin blanc Rapitala Catarratto

Rapitala Terre Siciliane

13,55 $

Rapitala Terre Siciliane

Vin blanc750 mlItalie
Rapitala Terre Siciliane

Rapitala Terre Siciliane

13,55 $

Vin blanc750 mlItalie, SicileCode SAQ : 00613208
  • Cépage(s) :
  • Catarratto, 
  • Chardonnay

Fondue au fromage et cidre de glace avec le mousseux Roederer Estate

Roederer Estate Brut Anderson Valley

35,85 $

Roederer Estate Brut Anderson Valley

Vin mousseux750 mlÉtats-Unis
Roederer Estate Brut Anderson Valley

Roederer Estate Brut Anderson Valley

35,85 $

Vin mousseux750 mlÉtats-Unis, CalifornieCode SAQ : 00294181
  • Cote des experts :
  • WS91
  • WE92
  • MP4 *
  • Cépage(s) :
  • Chardonnay, 
  • Pinot noir

Gratin dauphinois avec le vin rouge Antonin Rodet Coteaux Bourguignons

Antonin Rodet Coteaux Bourguignons

14,70 $

Antonin Rodet Coteaux Bourguignons

Vin rouge750 mlFrance
Antonin Rodet Coteaux Bourguignons

Antonin Rodet Coteaux Bourguignons

14,70 $

Vin rouge750 mlFrance, BourgogneCode SAQ : 13188815

 

Photographe: Maude Chauvin

On vous recommande