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Brunch de Pâques

Brunch de Pâques

Il n’est pas trop tôt pour appeler le printemps de tous nos vœux! Avec ces crêpes légères au saumon fumé, on dresse une table invitante et généreuse.

Repas simplissime

Voici un plat tout simple à préparer et d’autant plus si vous faites vos crêpes à l’avance. Elles se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Le moment venu, il suffira de les réchauffer rapidement avant de les poser sur la table. Chacun se sert et garnit sa crêpe selon ses goûts. Dans notre recette, nous proposons avec le saumon fumé des accompagnements inusités: fenouil aux agrumes et ananas grillé, voilà qui apportera un peu de soleil au brunch!

Plateau de crêpes au saumon fumé

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Coût par portion: environ 4,00$
Pour 4 à 6 personnes

Crêpes
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait
Beurre ou huile d’olive pour la cuisson

Garnitures
Saumon fumé
450 g (1 lb)
Crème sure
Herbes (aneth, ciboulette, etc.)
Fenouil grillé aux agrumes
1 bulbe de fenouil, tranché finement et blanchi
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 orange et 1 citron, coupés en deux
Sel et poivre
Ananas ou mangues grillés
1 ananas, tranché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). 2. Répartir les tranches de fenouil sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. 3. Déposer les agrumes, côté chair vers le bas et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et doré. 4. Pour l’ananas grillé, répartir les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 5. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tranches d’ananas soient légèrement dorées. 6. À l’aide d’un mélangeur ou d’un fouet, réduire tous les ingrédients de la pâte à crêpe en purée lisse. 7. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonner de beurre ou d’huile la poêle chaude. 8. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte au centre de la poêle et étendre pour obtenir des crêpes minces. Répéter avec le reste de la préparation. 9. Servir les crêpes avec les garnitures.

 

Idée

Pour aromatiser notre pâte à crêpes, on ajoute un trait de liqueur d’agrumes. Ceux qui le désirent (notamment les personnes intolérantes au gluten) peuvent préparer ces crêpes avec de la farine de sarrasin.

 

Quoi boire avec ces crêpes?

Un brunch n’en serait pas un sans un mousseux raffiné, tel que notre rosé Parés Baltà. Ce cava, un mousseux élaboré en Espagne, exhale des notes de fruits rouges et de poivre. Il sera fameux avec nos crêpes au saumon fumé et aux fruits grillés. Quant au blanc italien soave, l’Inama Classico, il dégage des arômes d’amande et de poire ainsi qu’une discrète touche minérale. Les amateurs de sauvignon blanc seront choyés avec le Pascal Jolivet Attitude, un vin blanc aux saveurs d’agrumes et particulièrement de pamplemousse. Le tout combiné à une belle minéralité qui soulignera la salinité du saumon.

Parés Baltà Pink Cava

17,85 $

Parés Baltà Pink Cava

Vin mousseux rosé750 mlEspagne
Parés Baltà Pink Cava

Parés Baltà Pink Cava

17,85 $

Vin mousseux rosé750 mlEspagne, Côte MéditerranéenneCode SAQ : 12888043
  • Cépage(s) :
  • Grenache, 
  • Parellada, 
  • Macabeo
Inama Soave Classico 2018

20,20 $

Inama Soave Classico 2018

Vin blanc750 mlItalie
Inama Soave Classico 2018

Inama Soave Classico 2018

20,20 $

Vin blanc750 mlItalie, VénétieCode SAQ : 00908004
Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc

17,50 $

Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc

Vin blanc750 mlFrance
Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc

Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc

17,50 $

Vin blanc750 mlFrance, Centre-OuestCode SAQ : 11463828

 

+Consultez nos suggestions pour faire sensation à votre brunch de pâques

 

Photographe: Maude Chauvin

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