C'est la fête!

Cocos farcis de mamie

On connaît bien sûr les œufs mimosa (ou œufs à la diable), ces petites bouchées crémeuses qui se prennent facilement du bout des doigts et qui s’envolent en un clin d’œil! Notre recette au saumon fumé est une variante chic et festive qui aura fière allure à l’apéro. Afin d’en mettre plein la vue, composez un plateau avec différentes variétés—au homard, au crabe ou aux crevettes de Matane. Ou, plus gourmand encore, proposez-les garnis de bacon ou de fromage bleu. Envie de surprendre vos invités? Émiettez des chips au barbecue ou hachez des cornichons frits en guise de garniture inusitée!

Oeufs mimosa au saumon fumé

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Coût par personne: environ 0,60$
Donne 12 portions

Astuce

Pour des œufs durs cuits à la perfection, il est conseillé de les couvrir d’eau froide dans une casserole sur feu modéré. Quand l’eau bout, fermez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Refroidissez-les ensuite dans l’eau froide avant de les écaler.

Le saviez-vous?

Les œufs frais sont plus difficiles à écaler. Utiliser des œufs dont la date de péremption approche vous facilitera la tâche!

Quoi boire avec les œufs mimosa?

Pour partir le bal, quoi de mieux que des bulles? Allez-y avec un vin mousseux espagnol aux bulles fines et doté d’une fraîcheur désaltérante. Nos bouchées riches et crémeuses seront mises en valeur par un cava qui présente une texture ample en bouche. Vous pouvez aussi choisir un blanc sec ayant une bonne vivacité, qui tranchera avec le gras du saumon fumé. Il ne faut pas négliger les rosés, qui sont bons à l’année et qui font toujours fureur à l’apéro. Un rosé délicat aux arômes de petits fruits rouges est de mise avec ces œufs farcis.

Photos: Ariel Tarr