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Classique revisité

Classique revisité

Cette recette de lasagne de crêpes s’inspire de différentes traditions culinaires pour le plus grand plaisir de notre palais.

Cuisine fusion

Qu’ont en commun le Cronut (croissant-beigne), le taco-pizza et la poutine général Tao? Outre leur caractère ludique, ces plats sont nés d’une fusion des genres ou d’un mariage de traditions culinaires entre deux pays. Si cette mode a connu un fort succès dans les années 1990, elle fait un retour en force depuis quelques années en proposant une combinaison d’ingrédients inusités pour le plus grand plaisir des gourmets. Notre recette de lasagne de crêpes s’inspire justement de cette tendance en unissant un classique de la gastronomie italienne à une spécialité bretonne!

Idées futées

Une des qualités de cette recette est sa faculté de s’adapter à vos goûts ou aux ingrédients que vous avez dans le frigo. Des exemples? Jambon, béchamel et champignons ou bacon et chou frisé. Sinon, pour un soir de semaine pressé, vous pouvez simplement la garnir d’un reste de sauce bolognaise maison ou du commerce. À l’heure du brunch, ce plat composé de ricotta et d’épinards fera fureur grâce à sa texture moelleuse et à ses saveurs raffinées.

Lasagne de crêpes

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Coût par personne: environ 4$
Donne 8 portions

Crêpes
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
2 œufs
500 ml (2 tasses) de lait
1 pincée de muscade
Sel et poivre

Garniture
1 échalote française, hachée finement
1 L (4 tasses) de jeunes épinards
1 L (4 tasses) de ricotta
500 ml (2 tasses) de parmesan, râpé
125 ml (1/2 tasse) de basilic, haché
1 œuf
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate épaisse, maison ou du commerce
1 L (4 tasses) de mozzarella, râpée
Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). 2. Crêpes: dans un grand bol, mélanger la farine avec les œufs et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter la muscade, le sel et le poivre. 3. Dans une poêle antiadhésive, cuire les crêpes pour obtenir 10 crêpes minces de 23 cm (9 po) de diamètre. Réserver. 4. Garniture: dans une poêle, à feu moyen, faire suer l’échalote dans un peu d’huile et ajouter les épinards. 5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Laisser tempérer. 6. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les épinards, le parmesan, le basilic et l’œuf. Saler et poivrer. 7.Pour assembler, déposer une crêpe dans le fond d’un moule rond à fond amovible. Couvrir du mélange ricotta-épinards et poursuivre le montage en alternant avec les crêpes et le mélange de ricotta. À toutes les 3 crêpes, recouvrir avec la sauce tomate et la mozzarella. Après la dernière crêpe, napper de sauce tomate et couvrir de mozzarella. 8. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Astuce

Afin de ne pas passer des heures en cuisine, préparez vos crêpes à l’avance. Elles se conservent au moins deux jours au réfrigérateur emballées dans une pellicule plastique. Vous pouvez également les congeler en prenant soin de séparer chaque crêpe d’un papier ciré pour éviter qu’elles forment un bloc. Pour les faire décongeler, passez-les quelques secondes au micro-ondes. Et, comme la lasagne traditionnelle, c’est un repas qui se prépare très bien la veille et qui sera encore meilleur le lendemain!

Quoi boire avec cette lasagne?

En mode brunch, les rosés de la pastille «fruité et léger» sont toujours populaires en raison de leur grande fraîcheur et de leur caractère digeste. Nos crêpes ricotta-épinards nécessitent un vin de faible intensité afin de préserver le goût délicat des ingrédients de la recette. Une belle option pourrait se trouver du côté de la Provence, avec ses rosés gorgés de soleil et qui font rêver aux vacances. Sélectionnez ceux aux arômes de petits fruits rouges et dotés d’une acidité bien sentie afin de réveiller les saveurs du basilic et de la tomate. Vous pouvez aussi explorer sa région voisine, le Languedoc, qui offre des rosés secs avec une belle richesse aromatique.

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Vin rosé750 mlChili
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Vin rosé750 mlFrance, Languedoc-RoussillonCode SAQ : 10510354
  • Cépage(s) :
  • Syrah, 
  • Grenache, 
  • Cinsault

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse. Compagnons parfaits des plats de volaille, des viandes blanches et de cette lasagne.

Pain maison en camping

Réussir son propre pain à la maison constitue un des petits bonheurs de la vie. Imaginez maintenant de faire son pain, dehors, en pleine nature! Comme la technique des guimauves sur un bâton, vous pouvez cuire votre pain directement sur la braise en enroulant la pâte sur un bout de bois.

Fougasse au bacon et aux olives noires sur le feu

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Coût par portion: environ 0,50$
Donne 6 à 8 portions

1 l (4 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de sel
375 ml (1 3/4 tasse) d’eau tiède
5 ml (1 c. à thé) de levure sèche active
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) de lardons de bacon cuit (vous pouvez remplacer le bacon par des dés de pancetta ou de jambon)
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires hachées grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
6 à 8 branches d’arbre d’environ 1 m (3 pieds) de long et 2 cm (¾ de po) d’épaisseur, avec l’écorce retirée

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Dans un autre bol, mélanger l’eau et la levure. Laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit dissoute. 3. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients liquides. 4. Ajouter le parmesan, le bacon, les olives et les herbes de Provence. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. 5. Couvrir et laisser lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud et humide, ou jusqu’à ce qu’à ce que la pâte ait doublée de volume. 6. Pendant ce temps, préparer le feu. 7. Diviser la pâte en 6 ou 8 pâtons et former des boudins. Entortiller les pâtons autour des branches. 8. Cuire les fougasses au-dessus des braises pendant 10 à 15 minutes en les tournant continuellement ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. La cuisson prendra plus ou moins de temps selon l’épaisseur des pâtons et l’intensité des braises.

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Photos: David De Stefano

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