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Filet de porc érable et whisky

Filet de porc érable et whisky

On adore! Une saveur très nord-américaine et très tendance pour une recette toute simple à réaliser au four ou au BBQ.

Filet de porc du québec laqué à l’érable et au whisky

Le whisky: tendance de l’heure

Effectuant un retour en force dans l’univers de la mixologie, le whisky s’impose dans les bars du Québec. Ce spiritueux fin mérite également d’être exploité en cuisine, où il parfume les viandes et se marie à merveille avec de nombreux produits du terroir québécois, comme le miel ou le sirop d’érable.

Donne 4 portions.

 

Ingrédients
2 filets de porc du Québec (environ 300 g ch.)
60 ml (1/4 tasse) de whisky ou bourbon
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) de persil italien haché
30 ml (2 c. à soupe) de cidre ou de jus de pomme
3 ml (1/2 c. à thé) de piments chili rouges, broyés

Préparation
Dans un bol en verre, mélanger le bourbon, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le persil coupé, le vinaigre de cidre et les flocons de piment rouge. Ajouter le filet de porc, et bien l’enrober de marinade. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer environ 2 heures (maximum 12 h).

Méthode au BBQ:
Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Déposer les filets sur la grille et baisser la température du barbecue à feu moyen à doux. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant et en la badigeonnant de marinade régulièrement.

Méthode au four:
Préchauffer le four à 350 °F. Dans une poêle allant au four, dorer la viande 30 secondes de chaque côté avant d’enfourner. Cuire au four environ de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée. Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Trancher la viande et la servir avec une salade verte.

Bon appétit!

 

Voici un whisky polyvalent qui composera bien avec vos recettes nécessitant une cuisson à haute température sur le BBQ:

Jim Beam Sour Mash Kentucky Straight Bourbon

27,75 $

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Whiskey américain750 mlÉtats-Unis
Jim Beam Sour Mash Kentucky Straight Bourbon

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Whiskey américain750 mlÉtats-Unis, KentuckyCode SAQ : 11975399

 

À lire pour en savoir plus: Lire cet article qui vous permettra d’en apprendre un peu plus sur la fabrication et les différents types de whiskys.

 

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