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Inspirés par un Noël d’antan

Inspirés par un Noël d’antan

Ah! le temps des Fêtes! Une période faste pour les réjouissances et les moments de partage. Cette année, on profite au maximum de ces occasions uniques en mettant facilité et convivialité au cœur des festivités. Pour une note ludique et originale, on crée une atmosphère un brin nostalgique avec des recettes vintage simplifiées et revisitées, et bien sûr, avec des accords de choix!

Ce qu’on mange

Saucisses cocktail, jambon à l’ananas, salade de pommes de terre, œufs mimosa… Avez-vous l’impression d’être chez votre grand-maman autour du traditionnel buffet du temps des Fêtes? C’est justement ces recettes rétro que nous avons voulu adapter au goût du jour, dans des versions encore plus gourmandes, et en y ajoutant une touche sophistiquée. Découvrez leur métamorphose au fil des pages!

Accès aux recettes

Punch Étoile filante
Œufs mimosa au saumon fumé
Minipogos de saucisses cocktail
Rôti de jambon laqué à l’orange et au gingembre
Salade de pommes de terre
Tourtière végétarienne
Bombe Alaska

Ce qu’on boit

Pour des célébrations qui sortent de l’ordinaire, osez déroger à vos habitudes en ce qui a trait au service du vin et suivez notre guide. Invitez d’abord les bulles à passer à table; elles accompagneront à merveille vos buffets et insuffleront de la magie au souper. Les rosés seront aussi à l’honneur, non seulement à l’apéro, mais avec des plats de résistance comme notre jambon et notre salade de pommes de terre. Finalement, régalez vos invités en partageant avec eux vos coups de cœur d’ici: hydromel, cidre de glace aromatisé aux framboises ou vin de fraise.

Domaine Pinnacle

24,95 $

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Cidre de glace375 mlCanada
Domaine Pinnacle

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Cidre de glace375 mlCanada, QuébecCode SAQ : 00734269

Une soirée qui a du punch!

Vous aimeriez impressionner la visite? Donnez le coup d’envoi des festivités en servant le punch Étoile filante! À base de gin et de cidre de glace, rehaussé d’une myriade de petits fruits et d’un délicat jus de canneberge blanche, ce punch ne manque pas d’éclat ni de saveur. Le détail qui a toute son importance? L’infusion d’anis étoilé. La technique de l’infusion s’avère une astuce intéressante qui apportera de la complexité dans le goût de vos cocktails. Vous pouvez la préparer à base d’herbes fraîches ou simplement avec vos sachets de thé préféré.


Étoile filante, version punch

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Coût par personne: environ 4,25$
Donne 6 verres

125 ml (4 oz) de dry gin
250 ml (8 oz) de cidre de glace
250 ml (8 oz) d’eau
4 anis étoilés (badiane)
180 ml (6 oz) de jus de canneberge blanche
80 ml (2 1/2 oz) de jus de bleuet
12 glaçons
1/2 casseau (170 g) de framboises
1/2 casseau (170 g) de bleuets
1/2 casseau (170 g) de mûres

1. Dans une casserole contenant les anis étoilés, ajouter l’eau et porter à ébullition. 2. Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. 3. Transférer l’infusion dans un bol à punch. 4. Ajouter tous les autres ingrédients liquides. 5. Mélanger à l’aide d’une cuillère à mélange. 6. Servir dans des verres old-fashioned contenant quelques glaçons. 7. Garnir de fruits frais.

Punch de Noël

250 ml (1 tasse) de vodka
250 ml (1 tasse) de rhum blanc, ambré ou épicé
750 ml (3 tasses) de jus de pomme
750 ml (3 tasses) de soda au gingembre
3 bâtons de cannelle
500 ml (2 tasses) de glaçons
1 pomme (verte ou rouge), coupée en fines lamelles

1. Dans un bol à punch, verser la vodka, le rhum et le jus de pomme. 2. Ajouter les bâtons de cannelle. 3. Couvrir, placer au réfrigérateur et laisser macérer au moins 3 heures.
4. Avant de servir, ajouter les glaçons et le soda au gingembre dans le bol à punch. 5. Servir dans des verres old-fashioned. 6. Garnir les verres de fines tranches de pomme.

Festi Punch

300 ml (10 oz) de tequila
180 ml (6 oz) de liqueur d’agrumes
360 ml (12 oz) de jus de canneberge blanche
360 ml (12 oz) de soda tonique
Le jus de 3 limes
6 c. à table de miel dilué dans 90 ml (3 oz) d’eau
Glaçons
2 limes en rondelles
1/2 tasse de canneberges congelées
1/2 tasse de boules de melon miel congelées

1. Dans un pichet, ajouter tous les ingrédients sauf les glaçons, les fruits et le soda. 2. Ajouter les glaçons. 3. Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange. 4. Ajouter une partie des fruits dans le pichet. 5. Utiliser le reste des fruits pour préparer des brochettes de fruits. 6. Servir dans des verres old-fashioned. 7. Garnir de brochettes de fruits.

Mojito des fêtes, version punch

540 ml (18 oz) de rhum blanc
720 ml (24 oz) de soda club
1/2 tasse de sucre
40 feuilles de menthe
20 framboises
4 limes
Glaçons
Quartiers de lime
Brins de menthe
Framboises

1. Dans un grand bol à punch, presser les 4 limes et les placer au fond du bol. 2. Déposer les feuilles de menthe fraîche et 15 framboises, et les broyer à l’aide d’un pilon. 3. Ajouter le rhum blanc, le sucre et les glaçons. 4. Allonger avec le soda club. 5. Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange. 6. Servir dans des verres highball contenant des glaçons. 7. Garnir de quartiers de lime, de framboises et de brins de menthe.

DÉCOUVREZ NOS SUGGESTIONS DE RECETTES ET D’ACCORDS POUR RECEVOIR PENDANT LES FÊTES:

+C’EST LA FÊTE!
+APÉRO RÉTRO
+ON PASSE À TABLE!
+SALADE GOURMANDE
+NOËL EN MODE VÉGÉ
+LA GRANDE FINALE

Photos: Ariel Tarr

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