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La fondue d’amour

La fondue d’amour

À la recherche d’un dessert pour épater l’âme sœur? Faites fondre son cœur avec notre recette de fondue au dulche de leche. Couronnez la soirée d'un porto rouge ou blanc, ou encore d'une liqueur de whisky à l’érable. Fameux!

Dulce de leche: facile!

Il existe deux façons de préparer un dulce de leche («confiture de lait», en espagnol). La première consiste à faire chauffer du lait, du sucre et de la vanille environ une heure, avant de fouetter, puis de laisser refroidir dans un pot. La seconde méthode est plus facile, il suffit de faire chauffer une boîte de lait condensé sucré pour obtenir un caramel et de server comme une fondue. On y plonge des fraises, des raisins, des morceaux de pomme ou de poire. On peut aussi en tartiner les gâteaux et les biscuits. Ce dulce de leche est un passe-partout et se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Varier les plaisirs

Bien sûr, les fruits sont des classiques avec la fondue. On peut également y tremper amandes, noix de Grenoble, noix de pécan et noisettes, qui seront exquises enrobées de ce délectable caramel.

Dulce de leche

Préparation: 2 minutes
Cuisson: 2 h 30
Coût par portion: environ 1,50$
Donne 2 portions

1 boîte de 300 ml (10 oz) de lait condensé sucré

1. Tapisser le fond d’une casserole de 4 épaisseurs de papier aluminium. 2.Déposer la boîte de lait condensé (sans l’ouvrir) sur le papier aluminium. 3. Verser de l’eau froide jusqu’à ce que la boîte soit recouverte d’environ 2,5 cm (1 po) d’eau. 4. Chauffer à feu élevé. Au premier signe d’ébullition, ajuster le feu afin que l’eau frémisse à peine. 5. Cuire environ 2 heures 30 minutes, en prenant soin d’ajouter de l’eau pour compenser l’évaporation (la boîte doit demeurer recouverte d’eau en tout temps). 6. Laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boîte. 7. À l’aide d’une cuillère, mélanger afin de rendre la préparation homogène.

Quoi boire avec ce dulce de leche?

La douceur est à privilégier dans le choix de produits à marier avec ce dessert sucré. C’est une caractéristique du porto blanc, comme le Cabral Branco Fino, aux effluves de sucre d’orge et de raisin de Corinthe. La texture de sa bouche onctueuse s’accordera bien avec celle du dulce de leche. Le porto Taylor Fladgate apporte des notes d’écorce d’orange, de fruits cuits et de moka. Par ailleurs, l’arôme de l’érable qui marque le Sortilège Prestige mettra bien en valeur le goût caramélisé du dessert.

Cabral Branco Fino

14,75 $

Cabral Branco Fino

Porto blanc750 mlPortugal
Cabral Branco Fino

Cabral Branco Fino

14,75 $

Porto blanc750 mlPortugal, Porto/DouroCode SAQ : 10270733
Taylor Fladgate Tawny 10 ans

34,75 $

Taylor Fladgate Tawny 10 ans

Porto750 mlPortugal
Taylor Fladgate Tawny 10 ans

Taylor Fladgate Tawny 10 ans

34,75 $

Porto750 mlPortugal, Porto/DouroCode SAQ : 00121749
Sortilège Prestige

51,75 $

Sortilège Prestige

Liqueur750 mlCanada
Sortilège Prestige

Sortilège Prestige

51,75 $

Liqueur750 mlCanada, QuébecCode SAQ : 11795961

 

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Photos: Maude Chauvin

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