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L’origine de la pavlova

L’origine de la pavlova

Apprenez qui a inspiré à des artistes culinaires ce dessert tout en finesse et en légèreté. Quand l’art mène à tout!

L’Australie et la Nouvelle-Zélande se disputent l’origine de ce dessert fait de meringue et de fruit, dont la finesse rend hommage à la ballerine russe Anna Pavlova et à la légèreté de ses costumes. Lors d’une tournée mondiale au début du 20ᵉ siècle, qui la mena jusqu’en Océanie, la danseuse connut un grand succès, et inspira de nombreux chefs et pâtissiers (The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History, Helen Leach). Curieux de la voir danser?

Photographe: Christian Lacroix

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