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Pique-nique fraîcheur

Pique-nique fraîcheur

Balade à vélo ou randonnée en forêt, cette salade gourmande aux accents asiatiques est votre pause bien méritée de la journée.

Salade originale

Bien loin de la salade de chou crémeuse ou traditionnelle, notre recette d’inspiration asiatique ne manque pas de couleurs ni de saveurs avec son trio de chou vert, de chou rouge et de chou frisé et sa vinaigrette aux arachides, huile de sésame et gingembre. Délicieuse en accompagnement, elle peut aussi se transformer en repas complet avec du poulet, des crevettes ou du tofu grillés. La texture ferme et croquante du chou en fait un ingrédient convoité pour les pique-niques.

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Vive l’improvisation!

Vous pouvez très bien adapter notre recette selon vos préférences ou les ingrédients de votre garde-manger. Des idées? Edamames écossés, radis, poivrons rouges, pois mange-tout, noix de cajou hachées, graines de sésame, algues séchées. Et si vous ne trouvez pas les nouilles frites, optez pour les nouilles ramen qu’on trouve dans les mélanges pour soupe. Facile!


Salade de chou à l’asiatique

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Coût par portion: environ 4$
Pour 4 à 6 personnes

500 ml (2 tasses) de chou rouge, tranché finement
500 ml (2 tasses) de chou vert ou de chou de Savoie, tranché finement
500 ml (2 tasses) de chou frisé, tranché finement
250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en julienne
500 ml (2 tasses) de nouilles chow mein frites
125 ml (1/2 tasse) d’amandes grillées effilées
60 ml (1/4 tasse) de coriandre, effeuillée
4 oignons verts, hachés
Sel et poivre

Vinaigrette aux arachides
30 ml (2 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre

1. Vinaigrette: dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. 2. Salade de chou: dans un gros bol, mélanger les différentes variétés de chou, les carottes et les oignons verts. 3. Verser la vinaigrette et bien touiller. 4. Garnir de nouilles frites, d’amandes et de coriandre. 5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Quoi boire avec cette salade à l’asiatique?

Afin de faire écho aux parfums asiatiques de notre salade, on penche vers des blancs très aromatiques, ayant une bonne vivacité. Ceux de la pastille «fruité et vif» qui possèdent un côté floral et sec feront un heureux mariage avec les notes exotiques du gingembre. Une autre suggestion? Un pinot gris de la pastille «fruité et doux» qui mettra en valeur la touche sucrée du plat. Pensez à un blanc d’Alsace demi-sec; un accord superbe avec les amandes grillées et la vinaigrette crémeuse aux arachides et au miel.

Ijalba Genoli 2018

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Photos: Maude Chauvin et David De Stefano (recettes)

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