Les brochettes en balade

Un classique de l’été, le melon prosciutto se réinvente en version brochette, pour notre plus grand bonheur. Facile à faire, il suffit d’enfiler les ingrédients sur un bâtonnet et de garder au frais jusqu’au départ. Si l’envie vous dit, préparez un pesto au basilic auquel vous ajouterez un peu de jus de citron. Cette sauce toute simple sublimera votre entrée. Afin d’offrir de la variété, remplacez les perles de bocconcini par des cubes de feta et arrosez le tout d’un trait de crème de vinaigre balsamique. Une mise en bouche des plus appétissante!

En mode dolce vita

On aime bien s’inspirer de l’art de vivre italien, surtout côté gastronomie. Pour étirer les 5 à 7 improvisés sur la terrasse ou dans le jardin, on propose un plateau à l’italienne garni de charcuteries (mortadelle, bresaola, speck), de fromages (asiago, mozzarella di buffala, gorgonzola), de bruschettas, de grissini, de légumes marinés et d’olives. Buon appetito!

Brochettes de melon et de prosciutto

Préparation: 10 minutes
Coût par personne: environ 3$
Pour 4 personnes

Ingrédients
1 cantaloup mûr mais ferme (ou une variété de melons: melon miel, melon canari, melon d’eau)
12 tranches minces (environ 180 g–6 oz) de prosciutto
1 pot (19 unités) de bocconcinis cocktail
Feuilles de basilic frais
Le jus de 1 citron
Poivre noir du moulin
Sauce (facultatif)
Pesto au basilic maison ou du commerce

Préparation
1. Couper le melon en deux et retirer les graines.

2. À l’aide d’une cuillère parisienne, découper la chair en faisant des boules.

3. Sur une brochette, enfiler la feuille de basilic, le fromage, le melon puis le prosciutto. Répéter jusqu’à ce que la brochette soit complète.

4. Arroser d’un peu de jus de citron, puis assaisonner de poivre du moulin.

5. Servir bien frais accompagné de pesto au basilic, si désiré.

Astuce

La technique des boules de melon est intéressante pour les recettes estivales: donnez un nouveau souffle à vos salades favorites, ajoutez de la texture dans vos soupes froides et même dans vos cocktails!

Le succès de cette recette repose à la fois sur le délicieux contraste fruité-salé et sur la saveur délicate du melon mûr. Pour un accord réussi, on peut se laisser tenter par l’élégance d’un crémant-de-bourgogne rosé, composé principalement de pinot noir et de gamay, deux cépages frais qui calmeront le gras d’une charcuterie fine comme le prosciutto. Pourquoi ne pas servir un rosé avec cette entrée? Son caractère tonifiant et tout en fruit magnifiera le bon goût juteux du melon.