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Réjouissances à l’apéro

Réjouissances à l’apéro

Donnez le coup d’envoi aux festivités avec ces délectables sablés au pesto.

Biscuits à tout faire

Cette année, au lieu d’acheter des biscuits salés pour l’apéro, pourquoi ne pas les préparer soi-même? Quelques ingrédients suffisent. La beauté de cette recette: ces biscuits salés sont exquis nature, mais on peut également les tartiner de ses garnitures favorites. C’est aussi une super idée-cadeau quand on est reçu et qu’on souhaite offrir un présent personnalisé.

Assortiment des Fêtes

Poissons ou huîtres fumés, œufs de lump, terrines faites maison (mousse de foies de volaille ou de foie gras), fromages sont autant de suggestions pour garnir les sablés des Fêtes. On peut aussi les agrémenter de purées de légumes parfumées aux fines herbes, aux olives ou aux tomates séchées. Des idées? On réduit en purée de l’avocat qu’on mélange à des miettes de bacon ou des petits pois avec de la ciboulette et un trait de crème fouettée.

 

Sablés salés au pesto

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Coût par portion: 0,30$ par sablé
Donne environ 25 sablés

500 ml (2 tasses) de farine
250 ml (1 tasse) de parmesan
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
180 ml (3/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de pesto (maison ou du commerce)
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 œuf, battu

1. Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan et les noix. Incorporer le beurre en mélangeant avec les doigts, jusqu’à l’obtention d’une texture friable. Dans un autre bol, mélanger le pesto et l’œuf. Incorporer au mélange de farine jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. 2. Déposer la pâte sur une pellicule de plastique, former un cylindre d’environ 5 cm (2 po) de diamètre. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher. 3.Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 4. Couper le rouleau de pâte en tranches d’environ 6 mm (1/4 po). 5. Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

Il est possible de congeler le rouleau de pâte à l’étape 2. Il suffira de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de le trancher et le cuire.

Truc simplicité

On confectionne ces sablés d’avance et on les conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou un mois au congélo.

 

Quoi boire avec ces sablés au parmesan, pesto et noix?

L’accord biscuits salés et vins effervescents est très agréable. Le Parés Baltà offre des notes légèrement fruitées et une touche beurrée, qui se marieront parfaitement au goût du fromage. Si l’on sert les sablés avec des mousses aux olives ou aux tomates séchées, le rosé brut Le Berceau, de Paul Mas, conviendra admirablement. Quant à la Blanche de Bruxelles, elle formera une alliance tout en délicatesse, avec ses arômes subtils d’agrumes et d’épices.

Parés Baltà Cava Brut

16,80 $

Parés Baltà Cava Brut

Vin mousseux750 mlEspagne
Parés Baltà Cava Brut

Parés Baltà Cava Brut

16,80 $

Vin mousseux750 mlEspagne, Côte MéditerranéenneCode SAQ : 10896365
  • Cépage(s) :
  • Parellada, 
  • Maccabeu, 
  • Xarel-lo
Domaines Paul Mas Le Berceau 2017

14,60 $

Domaines Paul Mas Le Berceau 2017

Vin mousseux rosé750 mlFrance
Domaines Paul Mas Le Berceau 2017

Domaines Paul Mas Le Berceau 2017

14,60 $

Vin mousseux rosé750 mlFranceCode SAQ : 12841510
  • Cépage(s) :
  • Grenache, 
  • Cinsault, 
  • Syrah
Blanche de Bruxelles

2,70 $

Blanche de Bruxelles

Bière blanche de type Ale330 mlBelgique
Blanche de Bruxelles

Blanche de Bruxelles

2,70 $

Bière blanche de type Ale330 mlBelgiqueCode SAQ : 10269652
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursale

 

Mariez vos plats avec des bulles qui les rehaussent!

Vous recevez pour les fêtes? Le prosecco ira très bien avec les pailles au fromage, un classique à l’apéritif, ou encore des huîtres nature ou gratinées. Si vous servez un tataki de saumon ou de thon, ce sera aussi un accord parfait.

 

DÉCOUVREZ NOS SUGGESTIONS DE RECETTES ET D’ACCORDS POUR DES FÊTES SIMPLES ET CHICS:
+UN PEU DE FANTAISIE
+SECRETS DE SALADES
+RETROUVAILLES GOURMANDES
+LE CŒUR À LA FÊTE
+JOYEUX DESSERT!

 

Photos: David De Stefano

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