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Réussir une dégustation de fromage

Réussir une dégustation de fromage

Nul besoin d’avoir un doctorat en fromagerie ou en sommellerie pour organiser une soirée vins et fromages. Voici un petit guide pratique tout désigné pour réussir le plus célèbre des accords mets et vins.

Grâce à leur texture grasse et à leur goût salé, les fromages à pâte molle s’accordent généralement bien avec le vin blanc, tout comme les vins rouges costauds avec le parmesan ou tout autre fromage à pâte ferme. On peut même créer des accords avec des portos ou des vins liquoreux. L’important, c’est d’essayer et… de déguster!

L’ordre de service est assez simple. Il suffit de présenter les fromages et les vins plus légers en premier, et de terminer avec les plus corsés.

Pour le vin: compter environ 3/4 de bouteille par personne.

Pour le fromage: environ 20 grammes de chaque fromage par personne.

De manière formelle, une dégustation vins et fromages se déroule en trois ou quatre services, dont chacun propose trois fromages et deux vins. Cependant, elle peut aussi bien être présentée en seul et unique service. La convivialité, c’est ce qui prime! Voici quelques suggestions pour une dégustation en trois services:

Pour les fromages, vous trouverez ici les suggestions du site: fromagesdici.com

 

Service no1:

Les vins: Les vins issus du chardonnay offrent, généralement, une bonne rondeur et un beau fruit. Ils se marient bien avec les fromages à pâte molle.

Château St Jean Chardonnay

17,80 $19,20 $

Château St Jean Chardonnay

Vin blanc750 mlÉtats-Unis
Château St Jean Chardonnay

Château St Jean Chardonnay

17,80 $19,20 $

Vin blanc750 mlÉtats-Unis, CalifornieCode SAQ : 00897215

Il possède des saveurs de pomme golden et de beurre, ainsi que de légères notes de noix. Un vin à découvrir absolument si ce n’est déjà fait.

 

Kim Crawford Unoaked Chardonnay

19,90 $

Kim Crawford Unoaked Chardonnay

Vin blanc750 mlNouvelle-Zélande
Kim Crawford Unoaked Chardonnay

Kim Crawford Unoaked Chardonnay

19,90 $

Vin blanc750 mlNouvelle-Zélande, South IslandCode SAQ : 10669470

Le deuxième vin blanc du premier service est un classique de la maison Kim Crawford. Son chardonnay, également sous la pastille AROMATIQUE ET ROND, a des saveurs de fruits blancs. Une valeur sûre que tous vos amis adopteront.

 

Les fromages: Le Sieur Corbeau des Laurentides, Le Délice des Appalaches, Saint-Paulin d’ici, Chevalier Brie Triple Crème.

 

Service no2:

Les vins:

Masi Bonacosta

14,30 $15,80 $

Masi Bonacosta

Vin rouge750 mlItalie
Masi Bonacosta

Masi Bonacosta

14,30 $15,80 $

Vin rouge750 mlItalie, VénétieCode SAQ : 00285585

Un valpolicella, c’est toujours un bon choix. Les vins de cette région ont des tannins souples et laissent percevoir une belle fraîcheur, comme celui-ci de la pastille FRUITÉ ET GÉNÉREUX.

 

Les fromages: Le Douanier, Le Mamirolle, Le Moine, Vaudreuil Brie, L’Empereur.

 

Service no3:

Les vins:

Mas Amiel Maury Vintage 2015

22,95 $

Mas Amiel Maury Vintage 2015

Maury375 mlFrance
Mas Amiel Maury Vintage 2015

Mas Amiel Maury Vintage 2015

22,95 $

Maury375 mlFrance, Languedoc-RoussillonCode SAQ : 00733808

Pour apporter un vent de fraîcheur à votre dernier service, tentez l’expérience de ce vin doux naturel. Ses arômes de fruits rouges et la douceur de ses tannins créeront un mariage crémeux avec vos fromages.

 

Taylor Fladgate Late Bottled Vintage

20,95 $

Taylor Fladgate Late Bottled Vintage

Porto750 mlPortugal
Taylor Fladgate Late Bottled Vintage

Taylor Fladgate Late Bottled Vintage

20,95 $

Porto750 mlPortugal, Porto/DouroCode SAQ : 00046946

Le porto! Pourquoi ne pas terminer votre soirée vins et fromages avec une Late Bottled Vintage? Ce porto rouge a des parfums d’épices et présente, en bouche, une agréable fraîcheur et une texture grasse.

 

Les fromages: Bleu Bénédictin, Le Ciel de Charlevoix, Le Rassembleu, Cheddar extra-fort d’ici.

 

Truc gourmand: lors de la dégustation, ne pas hésiter à servir des rillettes de canard, des charcuteries ou encore des petits bols de salade de fruits. Un peu de variété, c’est apprécié!

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