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Rouge tomate

Rouge tomate

On les trouve à profusion dans nos marchés, c’est le temps d’en manger!

Tarte à la tomate

La sauce tomate, c’est bien beau, mais on peut également se gâter et créer des tartes appétissantes! Nous proposons une pâte feuilletée du commerce, toutefois, la pâte brisée ferait l’affaire. Nous la rehaussons de fromage et de fines herbes, mais elle serait aussi bonne avec des olives noires ou des anchois.

Des fleurs dans nos vins?

On trouve dans les descriptions de vins rouges et rosés des notes de fleurs, comme la rose (voir notre S. de la Sablette), la pivoine ou la violette. Les vins blancs, quant à eux, exhalent des arômes de fleurs blanches, comme l’acacia, la camomille, le tilleul ou la fleur d’oranger. Outre la famille florale, plusieurs autres (fruitée, minérale, végétale, épicée, etc.) peuvent se retrouver dans un même vin.

Tarte à la tomate

Préparation: 15 minutes + 1 heure pour faire dégorger les tomates
Cuisson: 30 minutes
Coût par portion: environ 2,50$
Pour 4 ou 5 personnes

Ingrédients
4 ou 5 grosses tomates rouges et jaunes mûres et fermes
Gros sel
450 g (1 lb) abaisse de pâte feuilletée
30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomates
8 feuilles de basilic frais, émincées
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
1 oignon vert, émincé
Sel et poivre du moulin
500 ml (2 tasses) de fromage de votre choix, râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation
1. Couper les tomates en tranches d’environ 6 mm (1/4 po). 2. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 1 heure sur du papier absorbant. Réserver. 3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 4. Étendre l’abaisse de pâte sur une plaque de 38 cm x 48 cm (15 po x 19 po) et la piquer à l’aide d’une fourchette. 5. Badigeonner de purée de tomates. 6. Garnir de fromage le fond de l’abaisse. 7. Disposer par-dessus les tranches de tomates, de manière qu’elles se chevauchent légèrement. 8. Asperger le tout d’huile d’olive, puis saupoudrer de l’origan séché. 9. Cuire de 45 à 60 minutes, dans la partie inférieure du four. 10. Sortir du four, garnir de feuilles de basilic et d’oignon vert émincé. 11. Servir accompagnée d’une salade verte.

Astuce

Pour avoir des tomates sous la main toute l’année, on les congèle dans des sacs de congélation réutilisables. Il suffit d’y déposer les tomates entières, tout simplement. On les sort au besoin. Après la décongélation, la peau s’enlève toute seule.

 

Quoi boire avec cette tarte à la tomate?

Le S. de la Sablette, qui combine une base de grenache à une part égale de cinsault et de syrah, dégage des effluves de melon et de rose pour un délicieux accord provençal. Le Bellevue La Forêt, à la robe rose framboise, offre plus d’intensité avec ses notes de cerise, et ses subtils accents d’épices et de groseille. Une couleur rose cerise foncée caractérise le Domaine du Vieil Aven. Avec son bouquet de framboise et d’épices, il accompagnera merveilleusement lui aussi cette tarte à la tomate.

S. de La Sablette Côtes de Provence

17,10 $

S. de La Sablette Côtes de Provence

Vin rosé750 mlFrance
S. de La Sablette Côtes de Provence

S. de La Sablette Côtes de Provence

17,10 $

Vin rosé750 mlFrance, ProvenceCode SAQ : 12990902
  • Cépage(s) :
  • Grenache, 
  • Cinsault, 
  • Syrah
Château Bellevue La Forêt

14,55 $

Château Bellevue La Forêt

Vin rosé750 mlFrance
Château Bellevue La Forêt

Château Bellevue La Forêt

14,55 $

Vin rosé750 mlFrance, Sud-OuestCode SAQ : 00219840
Domaine du Vieil Aven Tavel 2017

18,75 $

Domaine du Vieil Aven Tavel 2017

Vin rosé750 mlFrance
Domaine du Vieil Aven Tavel 2017

Domaine du Vieil Aven Tavel 2017

18,75 $

Vin rosé750 mlFrance, Vallée du RhôneCode SAQ : 00640193
  • Cépage(s) :
  • Grenache, 
  • Mourvèdre, 
  • Clairette, 
  • Syrah

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PHOTOGRAPHE: David De Stefano

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