Salade gourmande

Un accompagnement de choix

Certains d’entre nous se souviennent de la traditionnelle salade de pommes de terre avec des œufs durs, de la mayonnaise, du céleri et de la relish. Elle trônait souvent au centre de la table aux côtés de la dinde, du ragoût de boulettes et du pâté à la viande. Pour une version au goût du jour, optez pour une salade composée de pommes de terre rôties au four, de roquette, de feta crémeuse, le tout nappé d’une vinaigrette onctueuse au yogourt et aux herbes fraîches. Un vrai régal!

Ingrédients extra

Donnez un peu de croustillant et du style à votre salade de pommes de terre en y ajoutant des noix ou des graines grillées, du fenouil émincé ou des pommes en quartiers. Pour une salade encore plus alléchante, émiettez du fromage bleu ou râpez des fromages à pâte ferme, comme du gruyère ou du comté. Envie d’explorer la route des épices? Le cari en poudre, les graines de moutarde ou la coriandre moulue font bon ménage avec la pomme de terre.

Salade de pommes de terre 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Coût par personne: environ 2,60$
Donne de 6 à 8 portions

Pommes de terre
1,5 L (6 tasses) de pommes de terre variées (grelots, fingerling, etc.), coupées en deux
1 oignon, coupé en huit et défait en pétales
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
4 branches de thym, effeuillées
Sel et poivre

Vinaigrette verte
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
1 petite gousse d’ail
1 L (4 tasses) d’herbes variées (ciboulette, persil, aneth, estragon, etc.)
Le jus de 1 citron
Sel et poivre

Garnitures
Roquette (ou autre verdure)
Graines de citrouille, grillées
Feta crémeuse, émiettée

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). 2. Mélanger les pommes de terre avec les oignons, le thym et l’huile. Saler et poivrer. 3. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et dorées. 4. Dans un mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients de la vinaigrette, saler et poivrer. 5. Mélanger les pommes de terre tiédies avec la vinaigrette. 6. Mettre les pommes de terre dans une assiette de service, et garnir de roquette, de graines de citrouille et de feta.

Quoi boire avec cette salade?

Des bulles aux arômes de fruits blancs et d’agrumes se marieront bien à la vinaigrette acidulée à base de yogourt et de citron de cette salade. Toujours dans l’optique de déroger à la tradition, osez le rosé au souper! Un rosé souple et fruité du sud-ouest de la France, par exemple, mettra en valeur le bouquet d’herbes fraîches de notre recette. Si vous décidez d’agrémenter cette salade avec des fromages plus goûteux ou des épices, privilégiez un pinot noir de l’Oregon.