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Vendredi soir relax: trio de la mer

Vendredi soir relax: trio de la mer

Pour un avant-goût des vacances, quoi de mieux qu’un menu inspiré des saveurs de la mer, accompagné de bulles ou de coolers? En mode détente, on opte pour des recettes simples, on pose le tout au centre de la table et on laisse les invités se servir au gré de leur envie.

Sandwich, guédille et cie

Classique de la Nouvelle-Angleterre, le lobster roll a sa version québécoise baptisée guédille au homard. En saison, c’est une savoureuse façon de mettre le homard de chez nous à l’honneur. Alors que certains préfèrent la recette traditionnelle, soit un pain à hot-dog garni de chair de homard, mayonnaise, céleri et jus de citron, d’autres apprécient des variantes relevées avec du cari, du tabasco ou des herbes fraîches.

Sandwichs au homard

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
Donne 4 sandwichs

1 homard de 750 g (1 1/2 lb) ou 200 g (7 oz) de chair de homard en conserve
30 ml (2 c. à table) de céleri en brunoise
45 ml (2 1/2 c. à table) de ciboulette ciselée
45 g (1 1/2 oz) de cœur de laitue romaine en chiffonnade
Chair de 1 tomate, égouttée et épépinée, en dés (sans les pépins et le jus)
1/2 avocat bien mûr, en gros dés
60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre noir du moulin
Quelques gouttes de Tabasco
4 pains à hot-dog
40 g (1 1/2 oz) de beurre ramolli

1. Cuire le homard à l’eau bouillante très salée, de 8 à 10 minutes selon le poids. Mettre à refroidir au réfrigérateur. 2. Une fois le homard bien froid, le décortiquer et le détailler en gros morceaux. 3. Dans un saladier, combiner tous les ingrédients, sauf le pain et le beurre. 4. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois. 5. Beurrer l’extérieur de chaque pain. 6. Dans une poêle, faire colorer les pains sur les deux faces à feu vif. 7. Garnir les pains avec la préparation de homard. 8. Servir accompagner de frites ou de croustilles et d’une salade verte.

Quoi boire avec ce sandwich au homard?

Accord décontracté et rafraîchissant avec le cooler à la vodka et au pamplemousse Black Fly Vodka. Fait avec du vrai jus de pamplemousse, on apprécie la boisson en cocktail ou telle quelle avec des glaçons.

Black Fly Vodka Grapefruit (pamplemousse rose)

11,40 $

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Cooler au spiritueux4 X 400 mlCanada
Black Fly Vodka Grapefruit (pamplemousse rose)

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Cooler au spiritueux4 X 400 mlCanada, OntarioCode SAQ : 13248646
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursale

 

Bouchées à tartiner

Pour un apéro original et tout en fraîcheur, les rillettes de saumon font changement du plateau classique de charcuteries et de fromages. Comme il existe plusieurs recettes, allez-y avec ce que vous avez sous la main: fromage à la crème, yogourt, moutarde, câpres, ciboulette, aneth ou zeste de citron. C’est aussi une délicieuse façon de récupérer un reste de saumon cuit!

Rillettes de saumon

Préparation: 15 minutes
Coût par portion: environ 3,50$
Pour 4 personnes

225 g (1/2 lb) de saumon cuit
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
1 petite échalote grise hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante (de type sambal oelek ou sriracha)
Zeste et jus de 1 citron
Sel et poivre

Garniture
Croûtons de pain, craquelins ou algues séchées.

1. Sur une planche à découper, effilocher le saumon à l’aide d’une fourchette. 2. Déposer dans un bol de service. 3. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une texture homogène. 4. Assaisonner de sel et poivre. 5. Servir avec des craquelins, des croûtons de pain ou des algues séchées.

Quoi boire avec ces rillettes de saumon?

Le nouveau prêt-à-boire Romeo’s Gin Fizz 100% naturel combine le fameux Romeo’s Gin produit au Québec et une boisson aux saveurs de concombre et de citron. Comme le printemps, il promet une bouffée de fraîcheur et un accord parfait avec des canapés de rillettes de saumon.

Romeo's Gin Fizz Concombre Citron

14,80 $

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Cooler au spiritueux4 X 250 mlCanada
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14,80 $

Cooler au spiritueux4 X 250 mlCanada, QuébecCode SAQ : 13991675
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursale

 

Crevettes de chez nous

Un des aliments emblématiques du printemps qu’on aime redécouvrir chaque année: les crevettes nordiques. Dans une salade, un rouleau de printemps, un sandwich, en canapés ou simplement arrosées de jus de lime, on adore leur goût délicat et leur texture tendre.

Avocat farci aux crevettes nordiques

Préparation: 10 minutes
Pour 4 personnes

300 g (10 oz) de crevettes de Matane
1/4 de poivron rouge coupé en dés
1/2 branche de céleri coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cari en poudre
Sel et poivre du moulin
2 avocats bien mûrs
Jus de 1/2 citron

1. Presser les crevettes pour en extraire le maximum d’eau. 2. Dans un bol, déposer les crevettes. 3. Ajouter le poivron rouge, le céleri, la ciboulette, la mayonnaise, le cari, le sel et le poivre. Mélanger délicatement. 4. Mettre la préparation au réfrigérateur 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien. 5. Couper les avocats en deux et retirer le noyau. 6. À l’aide d’une cuillère, évider les avocats. 7. Couper la chair des avocats en cubes d’environ 1,5 cm (3/4 po). 8. Dans un bol, déposer les cubes d’avocat et arroser du jus de citron. Assaisonner. Mélanger délicatement. 9. Incorporer la moitié de la préparation de crevettes et mélanger de nouveau. 10. Farcir la peau des avocats avec le mélange d’avocat et de crevettes, et garnir avec le reste du mélange de crevettes. 11. Servir l’avocat farci bien froid en guise d’entrée.

Quoi boire avec l’avocat farci?

 

Une entrée tout en finesse avec le mousseux du Luxembourg Bernard-Massard Cuvée de l’Écusson. Sa vivacité et ses notes d’amande grillée, d’agrumes et de poire en font un choix approprié pour notre recette aux crevettes.

Bernard-Massard Cuvée de L'Écusson Brut

19,65 $

Bernard-Massard Cuvée de L'Écusson Brut

Vin mousseux750 mlLuxembourg
Bernard-Massard Cuvée de L'Écusson Brut

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19,65 $

Vin mousseux750 mlLuxembourgCode SAQ : 00095158
  • Cépage(s) :
  • Chardonnay, 
  • Pinot blanc, 
  • Pinot noir, 
  • Riesling

 

Photos: David De Stefano

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