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Vive les mamans

Vive les mamans

On gâte maman avec ce délice glacé, à base de fraises et de gin.

J’aime ta fraise

Comment passer à côté de ce fruit qu’on trouve en abondance sur les marchés en cette saison et qui sent si bon l’été? Impossible! Donnons un air de fête à notre dessert avec ce granité-cocktail aux fraises.

En mélangeant ces savoureux fruits rouges avec du gin et du poivre, on obtient un granité fin et goûteux. Au moment de servir, on dépose sur la préparation des fraises marinées dans le brandy de pommes et du thym. Ce dessert apporte une finale gourmande et surprenante au traditionnel repas de la fête des Mères.

 


Granité-cocktail aux fraises

Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps d’attente: 4 à 6 heures
Coût par portion: environ 3,75$
Donne 4 à 8 portions

Granité
335 ml (1 1/3 tasse) d’eau
170 ml (2/3 tasse) de sucre blanc
750 ml (3 tasses) de fraises, équeutées
10 ml (2 c. à thé) de vanille liquide
5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (2 oz) de dry gin

Garnitures
250 ml (1 tasse) de fraises, coupées en fines tranches et marinées dans 30 ml (1 oz) de brandy de pommes
Branches de thym
Zeste de citron

1. Amener à ébullition l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Déposer les fraises dans un grand bol, y verser le sirop, laisser tiédir. 2. Ajouter la vanille, le poivre, le jus de citron et le gin, puis passer au mélangeur jusqu’à obtention d’une purée lisse. 3. Verser le mélange dans un moule 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po) et mettre au congélateur 2 heures. Mélanger en grattant avec une fourchette toutes les 30 minutes, le temps qu’il soit bien cristallisé (environ 4 à 5 heures). 4. Servir dans des petits bols de verre refroidis et garnir des fraises marinées au brandy de pommes. Une fois congelé, le granité se conserve un bon mois dans un contenant scellé.

Idées

Cet été, servez les fraises à la romanoff (avec crème chantilly, liqueur d’agrumes ou d’orange), en gaspacho (avec de la menthe ou du basilic, par exemple) ou en clafoutis. Et pourquoi pas en salade avec des tranches de magret de canard ou encore de la feta? Délices en perspective!

Quoi mettre dans ce cocktail dessert?

Nous proposons le KM12, un gin fabriqué au Québec, au pied des Monts-Valin, au Saguenay–Lac-Saint-Jean. La flore boréale imprègne ce spiritueux: effluves de sapin, de fleurs et de plantes sauvages, qui se marient bien avec nos fraises du Québec. Pour les faire mariner, nous avons choisi un brandy élaboré dans la région des Basses-Laurentides. Produit selon la méthode traditionnelle du calvados français, le brandy de pommes Georges-Étienne Domaine Lafrance est vieilli dans des fûts de chêne. On peut aussi le savourer nature, pour saisir la délicatesse de ses arômes de pomme cuite, de vanille et de pâtisseries.

Distillerie du Fjord km12

46,50 $

Distillerie du Fjord km12

750 mlCanada
Distillerie du Fjord km12

Distillerie du Fjord km12

46,50 $

750 mlCanadaCode SAQ : 13394918
Domaine Lafrance Georges-Étienne 3 ans Brandy de Pommes

45,25 $

Domaine Lafrance Georges-Étienne 3 ans Brandy de Pommes

500 mlCanada
Domaine Lafrance Georges-Étienne 3 ans Brandy de Pommes

Domaine Lafrance Georges-Étienne 3 ans Brandy de Pommes

45,25 $

500 mlCanadaCode SAQ : 13333322

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Photographe: David De Stefano

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