Originaire de l’Anjou, le chenin blanc – que l’on surnomme aussi le pineau de la Loire – est un cépage blanc qui donne des vins à la fois raffinés et expressifs. Paradoxalement, c’est la Loire qui semble être non seulement le berceau de ce cépage, mais également son terroir de prédilection ; pourtant, c’est en Afrique du Sud qu’on retrouve les plus importantes plantations.

Même s’il demeure moins populaire que le chardonnay ou le sauvignon blanc, le chenin blanc gagne à être connu pour ses puissants arômes de fruits (abricot, poire et citron), de miel et de fleurs blanches. La caractéristique la plus intéressante du chenin réside cependant dans la possibilité qu’il offre de donner toute une palette de vins différents…

Du vin mousseux au vin tranquille très sec, en passant par des vins de grande longévité aux sucres résiduels très concentrés, le chenin blanc peut emprunter plusieurs personnalités. C’est un cépage caméléon!

On vous propose donc l’expérience du chenin blanc en quatre temps, ainsi que les mets qui se marieront parfaitement à ces déclinaisons du pineau de la Loire.

Mousseux

L’accord: Ce mousseux sec aux bulles fines et persistantes démontre une très belle nervosité. Il exprimera tout son potentiel accompagné d’une tartine de chèvre chaud au miel.

 

 

Sec

L’accord: Doté d’une grande fraîcheur, ce blanc sec s’ouvre sur de subtiles notes fruitées et végétales. Il évoque également la pomme verte, la poire, l’herbe fraîchement coupée et la craie. Il fera la joie de vos convives aux côtés de pétoncles à la sauce citronnée. Et pourquoi ne pas ajouter un soupçon de sirop d’érable pour faire ressortir les saveurs mielleuses?

Demi-sec

L’accord: Ce blanc demi-sec révèle des effluves de pêches et d’épices douces ainsi qu’une minéralité bien affirmée. Un poisson blanc à la salicorne représente un partenaire plus que judicieux puisque le côté salin de la salicorne créera un équilibre parfait avec les sucres résiduels que l’on retrouve dans le vin.

 

Moelleux

L’accord: Ce vin moelleux issu de vendanges tardives présente un bel équilibre sucre-acidité. Exotique à souhait, on y retrouve des arômes de pêches et d’ananas, mais surtout une belle texture soyeuse qui n’est pas sans rappeler le sauternes. Vous serez comblé à le déguster accompagné d’une tarte Tatin aux pommes.

N’hésitez pas à nous proposer vos propres accords vins et mets avec le chenin blanc…

Bon appétit et à votre santé!