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L’érable et le vin

L’érable et le vin

Difficile de choisir quels vins apporter à la cabane à sucre. Voici quelques réflexions sur les façons de s’accorder avec les plats légèrement sucrés et les parfums d’érable.

Si on décortique un peu les parfums du sirop d’érable, on se rend assez rapidement compte qu’ils sont parents du sucre d’orge, de la vanille, en plus de présenter des accents boisés. Ces parfums, dans le vin, seront souvent l’apanage de cuvées ayant passé quelque temps en contact avec le bois. Des vins blancs et rouges aux notes boisées permettront donc souvent de tisser un lien intéressant à table. De plus, si le plat est assez sucré, on peut opter pour des vins demi-secs, légèrement sucrés… L’idée étant d’éviter un contraste trop choquant entre un vin très sec et un jambon aux accents sucrés appuyés!

En résumé, essayez des vins blancs des pastilles AROMATIQUE ET ROND ou FRUITÉ ET DOUX, ou encore des rouges de la pastille AROMATIQUE ET SOUPLE aux notes boisées vanillées et aux tannins enrobés.

Voici quelques suggestions à déguster avec des plats de cabane à sucre.

Un vin espagnol demi-sec vraiment original, aux accents exotiques de litchi et de rose:

Torres Vina Esmeralda

14,75 $

Torres Vina Esmeralda

Vin blanc750 mlEspagne
Torres Vina Esmeralda

Torres Vina Esmeralda

14,75 $

Vin blanc750 mlEspagne, Côte MéditerranéenneCode SAQ : 10357329

 

Un rouge qui évoque le chaud soleil de Californie avec ses notes de confiture de framboise, d’épices et de vanille.

Big House Red

13,65 $

Big House Red

Vin rouge750 mlÉtats-Unis
Big House Red

Big House Red

13,65 $

Vin rouge750 mlÉtats-Unis, CalifornieCode SAQ : 00308999

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