Tendances
Art de la table: les tendances 2019

Art de la table: les tendances 2019

C’est le moment tant attendu de dévoiler les prévisions de ce qui sera tendance en art de la table dans la prochaine année. Pourquoi ne pas en profiter pour changer notre façon de consommer?

1. Tendance écoresponsable: la vie en vert

Il existe plusieurs façons de réduire notre empreinte écologique. Donner une seconde vie aux objets est un excellent moyen d’y parvenir. Transformer des bouteilles de shampoing en porte-crayons, des conserves en pot à fleurs ou de vieux livres en étagères sont autant de façons créatives de limiter ses déchets. Les bouteilles de vin peuvent également être réutilisées pour en faire de jolis articles déco par exemple. Même chose pour les bouchons de liège, qui servent à fabriquer un petit babillard pratique ou des marques-place originaux. Il ne suffit que d’un peu imagination et le tour est joué!

Les cocktails sont aussi touchés par cette tendance. L’année 2019 marque d’ailleurs la mort annoncée de la paille en plastique. De nombreux bars et restaurants leur ont déjà tourné le dos. Le cocktail durable ne se contente pas de venir avec une paille biodégradable. Il est composé d’ingrédients et de spiritueux locaux, ou de sirops faits maison à partir de framboises trop mûres, par exemple.

Même le format des boissons prend le virage écolo. Prenons, par exemple, le vin en boîte, alias bag in a box ou BIB, dont l’empreinte carbone est inférieure aux autres emballages (verre, plastique rigide, aluminium). Ce type d’emballage permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre lors du transport, en raison de leur poids plus léger. Bon nombre de produits appréciés des consommateurs sont maintenant disponibles en format de 3 ou 4 litres. On retrouve également d’autres contenants écologiques en succursale, tels que les bouteilles en verre allégé.

La consommation de produits locaux est aussi une tendance qui vise à réduire les GES. Si ce mouvement a pris naissance il y a plus d’une décennie en Californie, de plus en plus de Québécois et Québécoises ont décidé d’emboîter le pas. En succursale, l’offre des produits locaux s’est considérablement élargie pour combler la demande. Respecter ses convictions n’aura jamais goûté aussi bon!

Pour en savoir plus sur les initiatives écoresponsables de la SAQ (Vignes en ville, construction et aménagement durables, verre recyclé, réduction des gaz à effet de serre, etc.), cliquez ici.

 

2. Tendance bio et végane: l’amour de la nature

 

De plus en plus d’amateurs de vins adoptent les vins biologiques, véganes ou nature. Jusqu’à tout récemment, c’était une gamme de produits nichés visant surtout les grands connaisseurs. Aujourd’hui, non seulement ils se taillent une place de choix dans la carte des vins de plusieurs restaurants, on compte désormais près de 900 produits bio à la SAQ. Pour les repérer facilement, les produits biologiques sont identifiés par une étiquette verte en succursale. Les vins véganes suscitent également un engouement grandissant, en raison de sa philosophie excluant toute utilisation de produits d’origine animale. Ce courant de pensée, largement popularisé par les milléniaux, a d’ailleurs inspiré de nombreux établissements à se consacrer à ce type de produits ou de cuisine.

 

3. Tendance saine gourmandise: manger mieux et savoureux

Les goûts et les préférences des Québécois et Québécoises ont évolué avec le temps. Bien que nous soyons plus soucieux de l’impact de l’alimentation sur la santé globale, manger demeure un plaisir. Et à voir les nombreuses recettes mettant les légumes à l’avant-plan, il n’a jamais été aussi inspirant et appétissant de manger mieux. On pense entre autres aux plats savoureux cuisinés à partir de protéines végétales, aux purées de chou-fleur pour remplacer les pommes de terre ou encore aux fines tranches de courgettes en guise de pâte à pizza. Même les classiques réconfortants sont savamment réinventés en version plus équilibrée: poutine avec bâtonnets de panais en guise de frites, macaroni au fromage à la purée de courge plutôt qu’au fromage, ou lasagne allégée, dont les pâtes ont été substituées par des tranches d’aubergines. Plusieurs établissements ont également saisi la balle au bond et mettent le légume au cœur de l’assiette. Le restaurant Vin papillon à Montréal ou le Restaurant l’Épicureux à Val-David célèbrent les récoltes d’ici, plutôt que de les reléguer au second rang.

 

4. Tendance cuisine moyen-orientale: suivre la route des saveurs

Chaque année, une destination est à l’honneur des tendances alimentaires, qu’on retrouve ensuite dans le menu de plusieurs restaurants. En 2019, ce serait au tour des délicieux plats du Moyen-Orient (Liban, Israël, Syrie, Jordanie) de nous charmer les papilles. Conçues à partir d’ingrédients frais et parfumés de délicieuses épices, ces recettes ont tout pour plaire. Cette cuisine, en plus d’être savoureuse, se déguste en toute convivialité puisqu’elles sont servies sous forme de petits plats, appelés mezze. De quoi inviter agréablement au partage. Au-delà des falafels et du houmous, c’est l’occasion de faire place aux kibbeh (boulettes de viande hachée et de boulgour), au labneh (yogourt égoutté), ou au foul (un plat de fèves). Des saveurs comme la grenade, le za’atar (un mélange d’épices) et le sumac gagnent en popularité dans de nombreux plats. Une tendance qui commence déjà à frayer son chemin jusqu’ici. Le célèbre chef Martin Picard de la cabane à sucre Au pied de cochon a incorporé des influences de ce type de cuisine dans le menu de son établissement, à la suite d’un voyage au Maroc. Il y a de quoi de régaler!

 

 

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