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Cocktail et bouchées rose corail

Cocktail et bouchées rose corail

Découvrez un cocktail et des bouchées inspirés de la couleur de l’année: corail vivant!

Chaque année, les férus de décoration et de design intérieur attendent impatiemment la couleur tendance décrétée par Pantone. Pour 2019, c’est le rose corail (Living corail) qui prend d’assaut les murs, le mobilier du salon ou du patio, la vaisselle et même quelques pièces de votre garde-robe! Pourquoi ne pas s’inspirer de cette couleur vibrante et lumineuse pour concocter un menu parfait pour célébrer l’arrivée des beaux jours?

Blinis au saumon fumé + mousseux «fruité et vif»

Voilà des canapés tout simples qui feront sensation à l’apéro. On peut faire les blinis à l’avance ou les acheter dans la plupart des épiceries. On garnit ensuite de crème sure et de saumon fumé et le tour est joué! Pour un accord haut en couleur et saveur, choisissez un vin qui fait pop comme un mousseux rosé «fruité et vif» aux effluves de fraise, de framboise et de fleurs.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
Donne 12 portions

180 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
1 pincée de sel
10 ml (2 c. à thé) de levure (de préférence) ou de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 œuf entier
1 blanc d’œuf
Crème sure
250 à 300 g (8 à 10 oz) de saumon fumé en tranches fines
Câpres

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte, si vous utilisez cet ingrédient plutôt que la levure. 2. Dans un autre bol, verser le lait. 3. Ajouter le sucre et la levure (s’il y a lieu); laisser gonfler. Verser dans le mélange de farine. 4. Ajouter l’huile et l’œuf; bien mélanger. 5. Monter le blanc d’œuf en neige ferme, puis l’ajouter au mélange. Réserver. 6. Huiler légèrement un poêlon; chauffer à feu moyen-vif. 7. Verser 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour en faire une petite crêpe (blini). 8. Dorer de chaque côté. Réserver. 9. Répéter l’opération pour utiliser tout le mélange. 10. Garnir les blinis de crème sure. 11. Ajouter un cornet de saumon fumé et décorer de quelques câpres avant de servir.

Bocconcinis marinés servis sur melon d’eau + rosé «fruité et doux»

Bocconcini et melon d’eau: un mariage inusité, mais ô combien savoureux! Servez cette entrée légère et rafraîchissante sur la terrasse lors des premières journées chaudes. Pour accompagner cette salade originale et poursuivre sur le thème de la couleur de l’année, allez-y avec un rosé «fruité et doux» aux arômes de petits fruits rouges et avec une touche de sucre résiduel.

Préparation: 20 minutes
Donne 4 portions

225 g (1/2 lb) de bocconcini frais, coupé en petits quartiers
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
80 ml (1/3 tasse) de basilic frais, ciselé
10 ml (2 c. à thé) de menthe fraîche, ciselée
Au goût, poivre noir du moulin
1 quartier de melon d’eau
Quelques feuilles de laitue au choix

1. Dans un bol, mélanger le fromage, l’huile, les herbes et le poivre. Réserver 15 minutes. 2. Couper le melon en bâtonnets. 3. Dans 4 assiettes, déposer un peu de laitue, ajouter les bâtonnets de melon et garnir de quartiers de fromage. 4. Utiliser la marinade comme vinaigrette et servir immédiatement.

Margarita au pamplemousse

Avis aux amateurs de cocktails acidulés, la margarita au pamplemousse est en plein dans vos cordes! Il suffit d’ajouter du jus de pamplemousse à la recette originale à base de téquila et de liqueur d’agrumes et vous voilà prêt à savourer un apéro frais et ensoleillé!

Donne 1 verre

45 ml (1 1/2 oz) de téquila
30 ml (1 oz) de liqueur d’agrumes
90 ml (3 oz) de jus de pamplemousse rose
30 ml (1 oz) de jus de lime
1 trait de sirop de sucre de canne (sirop simple)
Glaçons
1 quartier de pamplemousse
Sel (pour le givrage)

1. Givrer le rebord d’un verre à margarita avec du sel. 2. Dans un mélangeur électrique, déposer tous les ingrédients, sauf le quartier de pamplemousse. 3. Mélanger jusqu’à ce que le contenu soit homogène. 4. Verser le contenu du mélangeur dans un verre à margarita. 5. Garnir d’un quartier de pamplemousse.

 

Photos: Marie des neiges Magnan

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