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Dégustation de scotch 101

Dégustation de scotch 101

L’univers du whisky est un mystère pour vous? Vous aimeriez le percer en bonne compagnie? L’expert et animateur des Ateliers SAQ par l’ITHQ, Nicolas Bourque explique ce qu’il faut savoir pour organiser une dégustation en toute simplicité.

Quel verre doit-on utiliser?

«On peut très bien servir le whisky dans des petites coupes à vin qu’on a chez soi. Ou encore, dans des verres old-fashioned. Pour une dégustation plus poussée assortie d’un certain budget, il existe des verres à pied conçus à cet effet, de marque Glencairn, du nom d’une cristallerie écossaise. On les trouve facilement dans des boutiques spécialisées, à environ 10$ l’unité. Un bon investissement.»

Quelle température permet de saisir toute la complexité du whisky?

«Le mieux est de le déguster à la température ambiante ou d’une cave à vin qui oscille autour des 16 degrés. On évite la glace qui dilue le whisky et altère les perceptions. Si on souhaite le rafraîchir, on peut toujours utiliser des glaçons en pierre granit, mais les saveurs risquent d’être anesthésiées. Pour atténuer la force de l’alcool et mieux percevoir la complexité des arômes délicats, on l’allonge de quelques gouttes d’eau.»

 

Scotch, bourbon, rye… par lequel commencer pour s’initier?

« Si on en est à sa première dégustation et qu’on ne veut pas y investir une fortune, on peut y aller avec des blends (mélanges) issus d’un assemblage de whiskys ou de scotchs d’une ou plusieurs distilleries, voire de différentes céréales, tels Johnnie Walker et Ballantine’s. Le bourbon est aussi une bonne porte d’entrée avec ses arômes de pâtisserie et ses prix avantageux – Bulleit et Marker’s Mark. Même chose pour les whiskys canadiens et irlandais, faciles à boire, mais plus délicats – Canadian Club et Jameson. Les plus expérimentés opteront pour des produits recherchés, tels les Single Malt.»

Johnnie Walker Red Label Scotch Blended

30,50 $

Johnnie Walker Red Label Scotch Blended

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni
Johnnie Walker Red Label Scotch Blended

Johnnie Walker Red Label Scotch Blended

30,50 $

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 00001099
Ballantine's Scotch Blended

38,25 $

Ballantine's Scotch Blended

Whisky écossais1,14 LRoyaume Uni
Ballantine's Scotch Blended

Ballantine's Scotch Blended

38,25 $

Whisky écossais1,14 LRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 11405661
Bulleit Frontier Bourbon

33,00 $37,00 $

Bulleit Frontier Bourbon

Whiskey américain750 mlÉtats-Unis
Bulleit Frontier Bourbon

Bulleit Frontier Bourbon

33,00 $37,00 $

Whiskey américain750 mlÉtats-Unis, KentuckyCode SAQ : 11155956
Maker's Mark Kentucky Bourbon

44,75 $

Maker's Mark Kentucky Bourbon

Whiskey américain750 mlÉtats-Unis
Maker's Mark Kentucky Bourbon

Maker's Mark Kentucky Bourbon

44,75 $

Whiskey américain750 mlÉtats-Unis, KentuckyCode SAQ : 10817807
Canadian Club Premium

23,20 $24,70 $

Canadian Club Premium

Whisky canadien750 mlCanada
Canadian Club Premium

Canadian Club Premium

23,20 $24,70 $

Whisky canadien750 mlCanada, OntarioCode SAQ : 00000042
Jameson

35,50 $

Jameson

Whiskey irlandais750 mlIrlande
Jameson

Jameson

35,50 $

Whiskey irlandais750 mlIrlandeCode SAQ : 00010157

 

Faut-il respecter un ordre au niveau des arômes?

On y va en crescendo, du plus léger au plus corsé. La cadence augmente au fur et à mesure qu’avance la soirée! Les pastilles de goût de la SAQ peuvent servir de guide pour grader la dégustation – léger et floral; mi-corsé et fruité; mi-corsé et boisé; corsé et complexe; corsé et fumé. Pour une dégustation autour du thème du Single Malt et un tour complet de l’Écosse, voici des suggestions: Auchentoshan, Glenfiddich, Aberlour, Glenfarclas, Dalmore, Springbank, Smokehead, Laphroaig, Lagavulin.

Auchentoshan 12 ans Lowland Scotch Single Malt

60,00 $

Auchentoshan 12 ans Lowland Scotch Single Malt

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni
Auchentoshan 12 ans Lowland Scotch Single Malt

Auchentoshan 12 ans Lowland Scotch Single Malt

60,00 $

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 11156174
Glenfiddich 12 ans Highland Scotch Single Malt

58,50 $

Glenfiddich 12 ans Highland Scotch Single Malt

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni
Glenfiddich 12 ans Highland Scotch Single Malt

Glenfiddich 12 ans Highland Scotch Single Malt

58,50 $

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 00012385
Aberlour 10 ans Highland Scotch Single Malt

55,75 $

Aberlour 10 ans Highland Scotch Single Malt

Whisky écossais700 mlRoyaume Uni
Aberlour 10 ans Highland Scotch Single Malt

Aberlour 10 ans Highland Scotch Single Malt

55,75 $

Whisky écossais700 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 13127094
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursale
Glenfarclas 12 ans Highland Scotch Single Malt

71,75 $

Glenfarclas 12 ans Highland Scotch Single Malt

Whisky écossais700 mlRoyaume Uni
Glenfarclas 12 ans Highland Scotch Single Malt

Glenfarclas 12 ans Highland Scotch Single Malt

71,75 $

Whisky écossais700 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 00349670
  • Cote des experts :
  • WE91
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursale
The Dalmore 12 ans Highland Scotch Single Malt

87,75 $

The Dalmore 12 ans Highland Scotch Single Malt

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni
The Dalmore 12 ans Highland Scotch Single Malt

The Dalmore 12 ans Highland Scotch Single Malt

87,75 $

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 11247906
Springbank 10 ans Campbelltown Scotch Single Malt

93,00 $

Springbank 10 ans Campbelltown Scotch Single Malt

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni
Springbank 10 ans Campbelltown Scotch Single Malt

Springbank 10 ans Campbelltown Scotch Single Malt

93,00 $

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 11590261
Non disponible en ligneNon disponible en succursales
Smokehead Islay Scotch Single Malt

69,00 $

Smokehead Islay Scotch Single Malt

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni
Smokehead Islay Scotch Single Malt

Smokehead Islay Scotch Single Malt

69,00 $

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 12633227
Non disponible en ligneNon disponible en succursales
Laphroaig 10 ans Islay Scotch Single Malt

85,50 $

Laphroaig 10 ans Islay Scotch Single Malt

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni
Laphroaig 10 ans Islay Scotch Single Malt

Laphroaig 10 ans Islay Scotch Single Malt

85,50 $

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 11534876
Lagavulin 16 ans Islay Scotch Single Malt

121,50 $

Lagavulin 16 ans Islay Scotch Single Malt

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni
Lagavulin 16 ans Islay Scotch Single Malt

Lagavulin 16 ans Islay Scotch Single Malt

121,50 $

Whisky écossais750 mlRoyaume Uni, ÉcosseCode SAQ : 00207126
Non disponible en ligneVoir les quantités en succursale

 

Quels sont les gestes à éviter et ceux à poser?

On évite les parfums trop odorants et bien sûr, la glace. On sert de l’eau en à côté, car c’est important de s’hydrater. Et on déguste selon trois étapes: l’analyse visuelle (couleur, robe, jambes), l’analyse olfactive pour saisir les parfums, et l’analyse gustative pour apprécier l’intensité, la texture, les arômes et la longueur en bouche. Des bouchées en accompagnement peuvent rendre la dégustation plus ludique – par exemple, des aliments salés et à saveur umami, tels fruits de mer, poissons, charcuteries, fromages à pâte dure et produits fermentés. Il y a une grande part de subjectivité dans l’appréciation. L’important, c’est d’avoir du plaisir!

 

+SPIRITUEUX FINS: DÉGUSTATION 101

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