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Top 3 des plats réconfortants

Top 3 des plats réconfortants

Voici un petit palmarès des plats les plus réconfortants jumelés avec des accords de choix! Tout ce qu'il faut pour passer un moment agréable pour une soirée télé devant votre série du moment.

Nous avons tous nos mets favoris quand vient le temps d’apporter un peu de chaleur et de réconfort à nos soirées ou fins de semaine. Lasagne, soupe à l’oignon, boulettes, grilled-cheese, quels sont les plats qui possèdent le pouvoir de vous réchauffer l’âme? Pour égayer les mois d’hiver à venir, nous vous proposons notre palmarès des recettes «doudou» par excellence avec des accords parfaits: des tortellinis sauce rosée, un chili végétarien express et une pizza au brie fondant.

Tortellinis au fromage sauce rosée

Un plat simple, mais efficace pour une soirée relax à la maison.

Accord: pour rehausser le bon goût de la tomate et du basilic frais de cette sauce crémeuse, un vin rouge italien de la pastille «Fruité et généreux» est le compagnon idéal. Mi-corsés avec un nez dominé par des arômes fruités, ces vins savoureux donnent du caractère à ce plat de tortellini au fromage.

Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
150 g (5 1/2 oz) de pancetta italienne (douce ou forte), taillée en juliennes
3 oignons verts, émincés
2 gousses d’ail, hachées finement
4 ou 5 feuilles de basilic, hachées
750 ml (3 tasses) de sauce tomate (voir la recette de sauce tomate rapide)
500 g (1 lb) de tortellinis farcis au fromage, frais ou congelés
250 ml (1 tasse) de crème 35% M.G.
Parmesan râpé

Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. 2. Colorer la pancetta. 3. Retirer le surplus de gras. 4. Ajouter les oignons verts, l’ail et le basilic. 5. Faire suer quelques minutes. 6. Incorporer la sauce tomate. 7. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. 8. Pendant ce temps, cuire les tortellinis à l’eau bouillante salée. Égoutter. 9. Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, chauffer la crème sans la faire bouillir. 10. Incorporer à la sauce. 11. Laisser mijoter encore quelques minutes. 12. Ajouter les tortellinis. Mélanger délicatement. 13. Répartir dans les assiettes creuses. Garnir de parmesan et servir.

Sauce tomate rapide

Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d’huile
1 oignon moyen haché grossièrement
2 ou 3 gousses d’ail hachées finement
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 156 ml (5 oz) de purée de tomate
Sel et poivre noir du moulin
45 à 60 ml (3 ou 4 c. à soupe) de basilic frais haché

Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. 2. Faire suer l’oignon quelques minutes (sans coloration). Ajouter l’ail et mélanger. 3. Verser les tomates et la purée de tomate. Porter à ébullition. Saler et poivrer. 4. Baisser le feu. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. 5. Juste avant d’ajouter la sauce à votre recette, incorporer le basilic.

 

Chili végétarien express

Faites-vous partie des personnes qui ont pris comme résolution de manger moins de viande cette année? Voici une belle recette simple pour s’initier à la cuisine végétarienne. Bien relevé grâce aux multiples épices et servi avec des chips de maïs, il s’agit d’un plat parfait pour les sportifs de salon!

Accord: un vin rouge de la pastille «Aromatique et souple» avec des notes épicées, fruitées et végétales est un choix judicieux pour accompagner ce chili aux légumes et au tofu. Dotés de tannins souples, ces vins apportent une harmonie agréable en bouche.

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
2 gousses d’ail, hachées
1 gros oignon, coupé en cubes
2 branches de céleri, émincées
1 poivron vert, coupé en cubes
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre, écrasées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
300 g (2/3 lb) de tofu ferme, coupé en petits cubes
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Au goût, sel et poivre noir du moulin
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
Croustilles de maïs (facultatif)

Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-fort et faire revenir l’ail, l’oignon, le céleri et le poivron pendant 1 minute. 2. Ajouter le cumin, le chili et la coriandre, et continuer la cuisson 1 minute. 3. Ajouter les tomates (avec le jus) et la pâte de tomates, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. 4. Réduire l’intensité de chaleur à doux et ajouter les haricots, le tofu et le sucre. 5. Bien mélanger et assaisonner. 6. Continuer la cuisson 10 minutes. 7. Avant de servir, parsemer de persil et accompagner de croustilles de maïs.

Pizza au brie fondant et à l’aubergine

En termes de repas réconfortant, difficile de faire mieux que de la pizza. Surtout si celle-ci est recouverte de brie fondant! Avec une base de pain pita, cette pizza garnie de sauce tomate, légumes grillés et fromage, forme une combinaison de saveurs des plus appétissantes.

Accord: rehaussez les légumes grillés et la sauce tomate de cette recette avec un vin rosé «Fruité et généreux» exprimant une bonne acidité. Leur grande fraîcheur saura tempérer l’onctuosité du fromage fondu.

Ingrédients
60 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) d’oignon, haché
750 ml (3 tasses) d’aubergine, coupée en petits cubes
375 ml (1 1/2 tasse) de champignons blancs, tranchés
Au goût, sel et poivre du moulin
10 ml (2 c. à thé) d’origan frais, haché
4 pains pitas
125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate pour pizza, maison ou du commerce
300 g (10 1/2 oz) de brie, tranché

Préparation
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 2. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu élevé et suer l’ail et l’oignon 1 minute. 3. Ajouter l’aubergine et les champignons et faire sauter 2 minutes. Assaisonner. 4. Déposer les légumes dans une assiette et saupoudrer d’origan. Réserver. 5. Étendre de la sauce tomate sur chaque pain pita. 6. Répartir le mélange d’aubergine et de champignons sur les pains. 7. Couvrir les pizzas de tranches de brie. 8. Déposer les pizzas sur une plaque de cuisson et cuire au four de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le pourtour des pitas soit croustillant. 9. Couper chaque pizza en 4 à 6 pointes et servir.

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